Veal Fillet nga giputos sa Bacon nga adunay Almond Cream Savoy Cabbage, Red Wine Shallot Sauce

Pat-a ang veal fillet nga uga, timplahan og maayo sa asin ug paminta ug fry sa makadiyot sa tanang kilid sa init nga giklaro nga mantekilya. Ibutang ang mga gilis sa bacon sa kilid ug paligdi ang fillet niini. Ibutang sa usa ka baking dish o usa ka gamay nga drip pan ug preheat ang oven ngadto sa 200 degrees circulating air. Usa ka bentaha nga adunay usa ka thermometer sa karne ug ibutang kini sa tunga sa fillet sa kilid. Kung ang karne adunay kinauyokan nga temperatura nga 50 degrees, patya ang nag-circulate nga hangin ug ihaw ang bacon hangtud nga crispy sa laing 2 ngadto sa 3 ka minuto gamit ang top heat o ang grill function sa oven.

Blanch ang mga dahon sa perlas sa nagabukal nga tubig sulod sa 2 ka minuto, hugasi sa tubig nga yelo. Guntinga ug ilain. Pino nga dice ang sibuyas ug sauté sa savoy cabbage sa init nga giklaro nga mantekilya. Deglaze uban sa cream ug panahon. Hinay-hinay nga isugba ang almond flakes sa oven ug isagol sa savoy cabbage sa dili pa i-serve.

Guntinga ang mga shallots ngadto sa pinong mga singsing ug igisa kini sa tunga sa mantekilya ug gamay nga asin. Isablig sa asukar ug ipa-caramelize. Padayon sa pagkutaw ug deglaze sa acetico balsamic vinegar. Dayon ibubo ang bino ug pabukala kini sa labing menos 15 ka minuto. Idugang ang stock sa veal ug pabukala sulod sa usa ka oras. Kuhaa gikan sa kainit, timplahan og asin ug paminta ug pil-a ang nahabilin nga bugnaw nga mantekilya.

Panit ang mga patatas ug grate kini sa processor sa pagkaon. Pino nga dice ang sibuyas ug isagol sa yolk sa itlog ngadto sa sagol nga patatas. Pagluto og gagmay nga mga tapok nga adunay mantika sa usa ka non-stick pan.