John Myers
Ang saffron usa ka panakot ug nakuha gikan sa mga stigmas sa bulak sa tanum nga crocus nga parehas nga ngalan. Ang dalag nga kolor niini ug ang grabe nga kahumot niini mao ang kinaiya sa "culinary gold".
Makapaikag nga mga kamatuoran bahin sa safron
Ang gigikanan sa safron sa sinugdan sa isla sa Crete sa Gresya. Ang halangdon nga panakot dali nga mikaylap sa mga adlaw sa karaang mga Ehiptohanon ug giisip nga hilabihan ka bililhon bisan niadto. Tungod sa dalag nga kolor niini, ang safron ilabinang nalangkit sa Grego ug Babilonyanhong mga magmamando, sanglit ang dalag giisip nga sagradong kolor sa mga magmamando niadtong panahona. Karon, ang safron kasagarang gipatubo ug giani sa Iran, Kashmir, ug Mediteranyo. Ang tungatunga sa Oktubre mao ang panahon sa pag-ani sa safron. Bisan pa, ang pag-ani kinahanglan nga mahitabo dayon tungod kay mahimo ra kini sa pagsugod sa duha hangtod tulo ka semana nga pagpamulak alang sa maayo nga kalidad sa filament.
Mga tip sa pagpamalit ug pagluto alang sa safron
Ang lami ug baho sa safron kasagaran lahi kaayo. Samtang ang kahumot gihulagway pinaagi sa grabe, medyo bulak nga kahumot, ang halang-tart nga nota nagdominar sa lami. Pag-amping sa safron, tungod kay ang sobra nga safron makapait sa imong pinggan. Usab, ayaw pag-overcook sa safron aron mapreserbar ang humot nga baho. Ang usa ka sayon nga resipe mao ang saffron risotto, diin magluto ka lamang sa pula nga mga hilo sulod sa mga 12 ngadto sa 15 ka minuto. Kung gusto nimo nga hatagan og hustisya ang espesyalidad sa safron ug i-serve kini nga elegante sama sa usa ka restawran, sulayi ang among resipe sa tam-is nga peras nga adunay saffron o lamian nga mga hiwa sa salmon nga adunay saffron. Ang saffron nga tsa kay sikat nga ilimnon sa mga nasud sa oriental - kini giingong adunay epekto sa mood-enhancing.
Pagtipig ug kalig-on
Panalipdi ang safron gikan sa kahayag ug umog kon tipigan. Ang pula nga mga hilo labing maayo nga tipigan sa usa ka mangitngit nga dapit sa airtight nga metal o bildo nga mga garapon. Ang panakot dili mawala ang kolor o kahumot ug mahimong tipigan hangtod sa tulo ka tuig bisan kung giablihan.
