Unsa ang Sole?

Ang bisan kinsa nga ganahan mokaon og isda nag-apresyar lamang sa usa ka tinuod nga delicacy. Dinhi imong mahibal-an kung diin gikan ang flatfish, kung unsa ang lami niini, kung giunsa nimo mahibal-an ang mga presko nga specimen kung gipalit nimo kini ug kung giunsa nimo pag-andam ang sole.

Makapaikag nga mga kamatuoran bahin sa sole

Ang bugtong nahisakop sa pamilyang flatfish ug kasagaran makita sa North Sea, sa Mediterranean Sea, ug sa sidlakang baybayon sa Atlantiko. Ang makaon nga isda gihulagway sa usa ka puti, walay bukog, ug humok kaayo nga fillet nga adunay lami nga nutty. Ang usa ka bug-os nga lapalapa dali nga magamit, bisan alang sa mga walay kasinatian, tungod kay ang isda dali nga i-fillet. Ang hamtong nga mga specimen moabot ug mga 60 sentimetros ang gitas-on ug kasagarang motimbang ug hangtod sa duha ka kilo. Ang lawas oval sa porma nga adunay gamay nga ulo ug caudal fin - susama sa usa ka dila, busa ang ngalan. Ang mga kapay modagan sa tibuok tiyan ug likod.

Pagpalit ug pagtipig

Kadaghanan sa mga isda sa pamatigayon sa Aleman gikan sa German North Sea ug gikan sa mga lugar sa pangisda sa baybayon sa Holland ug Belgium, nga ang bugtong magamit nga presko ug nagyelo sa tibuok tuig. Adunay usa ka risgo sa kalibog sa mas barato nga lapalapa, nga mas lapad ug mas gipunting sa ulo. Ang Pangasius usahay gideklarar nga bakak nga bugtong. Imong mailhan ang presko nga lapalapa pinaagi sa pula ngadto sa pink nga hasang, wala madaot nga mga himbis, ug walay taklob nga mga mata. Ang pag-amping gitambagan kung adunay kusog nga baho sa isda, ang mga butang kasagarang madaot. Labing maayo nga iproseso dayon ang lab-as nga lapalapa, labing ulahi pagkahuman sa usa ka gabii sa refrigerator. Ang mga salin sa pagkaon sama sa sinugba nga lapalapa mahimong matagamtaman sa sunod nga adlaw kon sundon nimo ang mga lagda sa pagpainit pag-usab sa isda.

Mga tip sa pagluto alang sa sole

Tungod sa lig-on nga unod niini, ang lapalapa mahimong andamon sama sa sinugba nga plaice, nga usa usab ka flatfish. Ang isda haom usab kaayo alang sa pan-frying. Ang mga filet mokabat lang og mga lima ngadto sa pito ka minuto matag kilid aron maluto sa medium-high heat hangtud sa bulawan nga brown. Mahimo usab nimo nga lutoon, alisngaw, o i-poach ang isda. Ang lemon, mantekilya, mga utanon, asin, paminta, ug mga caper angay alang sa panimpla, ang mga patatas sa dyaket ug salad maayo kaayo isip usa ka pinggan. Ang tip sa among resipe: sole pan.

Sa tinuud, kinahanglan nimo nga andam ang isda nga lutoon sa retailer. Kung gusto nimo nga buhaton kini sa imong kaugalingon, ituslob kadiyot ang tail fin sa init nga tubig ug kiskisan ang panit paingon sa ulo gamit ang likod sa kutsilyo: Mahimo dayon kini nga mahubo pinaagi sa pagbira sa tail fin. Dayon kuhaa ang duha ka fillet gikan sa baga nga bukog sa tunga.