Unsa ang Kalainan Tali sa Sour Cream ug Crème Fraîche? Dali nga Gipasabut

Kalainan tali sa sour cream ug crème Fraiche: Kini tanan nagsugod sa cream

• Kaniadto, ang bag-ong gatas nga gatas gipasagdan lang nga mobarog sulod sa pipila ka oras aron makuha ang cream gikan sa gatas. Ang cream napahimutang na sa ibabaw ug gitangtang.
• Karong panahona, ang cream gilabay gikan sa gatas sa industriya nga adunay usa ka centrifuge. Ang cream mao ang sukaranan nga sangkap alang sa sour cream ug crème fraîche.

Schmand: Giunsa kini paghimo?

• Sa katapusan, ang sour cream kay sour cream lang. Aron masugdan ang proseso sa acidification, ang lactic acid bacteria idugang sa cream.
• Ang resulta nga lactic acid dili lamang makapaasim sa cream kondili makapausab usab sa pagkamakanunayon niini. Depende sa tambok nga sulod, ang katapusan nga produkto gihatagan og lain nga ngalan.
• Ang sour cream adunay tambok nga sulod nga mga 10 porsyento ug, busa, mas baga kay sa cream, apan gamay ra gihapon. Ang Schmand, sa laing bahin, adunay tambok nga sulod sa 20 ngadto sa 29 porsyento ug busa lig-on na.
• Makita usab nimo ang sour cream sa daghang mga supermarket. Kini kasagaran sour cream nga adunay tambok nga sulod sa taas nga limitasyon nga 29 porsyento.

Creme fraiche: unsa man kini?

• Ang Creme fraiche mao ang Pranses nga bersyon sa sour cream. Sukwahi sa sour cream, bisan pa, ang crème fraîche adunay labing menos 30 porsyento nga tambok ug hangtod sa 15 porsyento nga asukal.
• Atol sa produksyon, ang cream gitipigan uban sa lactic acid bacteria sa usa ka tangke sa 20 ngadto sa 40 degrees sulod sa usa ngadto sa duha ka adlaw. Sama sa sour cream, ang lactose gihimong lactic acid.