Tinapay sa Wheat Sourdough

Kini nga wheat sourdough nga pan mao ang akong paborito karon ug giluto ko kini hapit kaduha sa usa ka semana. Kini adunay nindot nga mga pores ug usa ka crispy, crispy crust ug kini tinuod nga lami sama sa usa ka panaderya.

Ibutang ang sourdough, ang harina sa trigo, ang tibuok nga harina sa trigo, ang lab-as nga lebadura ug ang tubig sa usa ka dako nga panaksan nga linuto sa kalaha ug pagmasa gamit ang hand mixer sa pinakaubos nga setting hangtud nga dili na nimo makita ang bisan unsang uga nga harina.

Tabuni ang panaksan nga adunay cling film ug biyai sulod sa 45 minutos.

Human niini nga panahon, idugang ang asin sa minasa ug pagmasa sulod sa 10 ka minutos gamit ang hand mixer sa medium speed. Ang minasa nahimong mas ug mas pagkamaunat-unat ug sa katapusan kini loosen hingpit gikan sa ngilit sa panaksan.

Tabuni ug pabukala ang laing 15 minutos.

Ibutang ang minasa pag-ayo sa usa ka floured work board ug kadiyot pormaha kini ngadto sa usa ka bola ug ibutang uban sa tinahi sa usa ka lightly floured proving basket. Sa laing paagi, linyahi ang usa ka panaksan nga adunay usa ka limpyo nga tualya sa tsa, abog sa harina ug ibutang ang minasa didto. Tabuni sa usa ka limpyo nga tualya sa kusina ug biyai nga mobarug alang sa laing 15 ka minuto sa temperatura sa kwarto.

Pag-ayo nga ikiling ang pan ngadto sa usa ka baking board nga gilinyahan og baking paper ug guntinga ang crosswise sa ibabaw gamit ang tomato knife o razor blade, unya iisa ang pan nga adunay baking paper ngadto sa baking sheet ug lutoa nga adunay alisngaw sulod sa 15 minutos sa 250 ° C Dayon ablihi ang pultahan sa hurnohan aron mapagawas ang alisngaw ug magaluto sa laing 30 minutos sa 220 ° C. Ang nahuman nga pan kinahanglan nga adunay nindot nga itom nga crust ug tingog nga haw-ang kon imong i-tap ang ubos! Dayon pabugnawa sa usa ka rack! Kanunay kong malingaw sa usa ka hiwa nga mainit, nga adunay mantekilya ug asin ... yano nga langitnon

Uban sa espesipikong gidaghanon sa tubig nga 325 ml ikaw adunay usa ka gamay nga mas lig-on nga minasa nga mahimong magtrabaho ug dali nga maporma. Uban sa gidaghanon sa tubig nga 375 ml, ang minasa mahimong gamay nga stickier ug humok, apan kini mas maayo ug mas dako nga mga pores ug busa mas juicy. Labing maayo nga sulayan kini ug pilia ang kantidad nga labing angay kanimo. Kanunay kong moinom ug 375 ml nga tubig. Maayong gana

Pagluto nga adunay alisngaw: Nagbutang ako usa ka ikaduha nga linuto sa kalaha sa oven. Kung wala kay usa, mahimo nimong gamiton ang usa ka dako, dili masunog, patag nga panaksan. Kini nga tray o tray gipainit usab. Sa diha nga gibutang nako ang akong pan sa hudno, nagbutang ako usa ka baso nga tubig, gibanabana. 50 ml, sa init nga tray! Pagbantay, init kaayo nga alisngaw ang namugna! Pag-amping tungod sa risgo sa mga paso! Uban sa usa ka sprayer sa bulak, gibasa usab nako ang mga dingding sa hurnohan ug gisirhan ang pultahan sa oven aron maporma ang mga balhibo. Ang pan magaluto sulod sa 15 minutos sa 250 °. Human niini nga panahon, ablihi ang pultahan sa hurnohan aron makagawas ang alisngaw. Uban sa nahabilin nga alisngaw, ang tinapay makakuha usa ka labi ka nindot nga tinapay ug andam nga lutoon.