Sourdough sa trigo

Sagola og maayo ang harina sa trigo ug buttermilk, aron maporma ang creamy paste. Pahulay sa sirado nga panaksan sa temperatura sa lawak sulod sa 48 ka oras.

Human sa 48 ka oras, pagpalihok sa gibanabana. 50 gramos nga harina sa trigo ug gibanabana. 50 ml nga dagaang tubig aron maporma ang usa ka creamy porridge. Hinog kini sulod sa laing 24 ka oras sa temperatura sa lawak. Unya andam na ang sour nga trigo.

Karon kuhaa ang kantidad nga gikinahanglan. Pagmasa sa nahabilin sa harina sa trigo ngadto sa usa ka lig-on nga minasa ug ibutang sa usa ka bag nga freezer ug i-freeze.

Sa sunod higayon nga magluto ka og pan, pasagdi kini nga matunaw og gamay, pagkuha og usa ka piraso nga gibanabana. 30 g ug dissolve kini sa dagaang nga tubig. Sa sunod nga adlaw, pagpalihok pag-usab uban sa 100 g nga harina sa trigo ug 100 ml nga dagaang nga tubig ngadto sa usa ka creamy pulp ug himoa nga hamtong pag-usab alang sa 24 ka oras. I-freeze pag-usab ang nahibilin sa trigo.

Ang wheat sourdough gigamit alang sa mares nga pan, light mixed nga tinapay, rolyo ug puti nga pan.