John Myers
Kaundan
show
Sagol
Patubo
- 200 g Wholemeal nga harina sa rye
- 200 g Tubig mga 35 ° C
- 60 g Pagduol sa sourdough
- 1 tbsp Beet syrup
- Nnnnn
Panguna nga minasa
- 325 g Wholemeal nga harina sa rye
- 125 g Tibuok nga harina nga trigo
- 200 g Uri sa harina sa trigo 550
- 16 g Salt
- 13 g Panakot nga pan
- 15 g Lab-as nga lebadura
- Patubo
- 380 g Tubig mga 35 ° C
- 1 tbsp Beet syrup
Panudlo
Patubo
- Sagola ang tubig ug ang sinagol nga sourdough. Sagola ang harina ug sugar beet syrup sa usa ka pulp. Himoa nga kini mobarog sa init sulod sa 16-20 ka oras; ang mas bugnaw nga temperatura, mas dugay kini. Sa diha nga ang gagmay nga mga bula makita sa ibabaw, ang panahon miabut na.
Panguna nga minasa
- Sagola ang mga matang sa harina ug dugmokon sa lebadura ug uban pang mga sangkap sa pagkaon. Ayaw dad-a ang asin sa direktang kontak sa lebadura. Adunay daghang panakot nga panakot, apan gusto ko kini nga halang. Uban sa tubig - sama sa kanunay, pag-amping. Pagpugong una mga 50 gramos ug ihatag lang kung gikinahanglan. Ang minasa kinahanglan nga moist kaayo ug mopilit
- Pagmasa gamit ang food processor sulod sa 5 minutos. Ibutang ang usa ka medyo dako nga kantidad sa rye nga harina sa ibabaw sa worktop ug ibubo ang minasa sa ibabaw. Ipakaylap kausa ug pil-a ang usag usa pag-usab. Paggaling sa usa ka lingin nga tinapay ug ibutang sa usa ka basket nga maayo ang harina nga fermentation nga ang tumoy nag-atubang.
Giluto nga piraso
- Ang pagluto sa basket nagkinahanglan og 2 ngadto sa 4 ka oras. Nagdepende usab kana sa naandan nga temperatura. Kung kini dayag nga midako ug adunay gagmay nga mga liki sa ilawom, mahimo nimong ipainit ang hurno gamit ang usa ka baking stone sulod sa 40 minuto.
- Ibutang ang pan gikan sa basket direkta sa linuto sa kalaha nga bato. Paghiwa. Pagluto nga adunay daghang alisngaw sulod sa 10 minuto sa 230 ° C convection (250 ° mas maayo apan ang akong oven dili). Unya buhian ang alisngaw ug pagluto alang sa laing 50 minutos sa 200 ° C ibabaw / ubos nga kainit. Kung dili pa igo ang kangitngit, dugangi ang laing 5 ka minuto. Kuhaa gikan sa hudno ug himoa nga mahinog sa labing menos 12 ka oras sa dili pa putlon.
