Panit sa pinong panit gikan sa kidney ug ihumol sa gatas sulod sa 2-3 ka oras. Guntinga ang nating karnero ngadto sa mga cubes nga sama sa baba. Panit ang mga sibuyas ug putlon ngadto sa nipis nga mga gilis, putlon ang ahos ngadto sa gagmay nga mga hiwa. Pag-andam ug hugasi ang chicory ug putlon ngadto sa 1-11 / 2 cm ang gilapdon nga mga gilis.

Fry ang karne sa clarified butter sa tibuok palibot, panahon, kuhaa. Sa parehas nga kaldero, ayaw pag-ihaw ang mga kidney nga gahi kaayo, idugang ang gamay sa karne. Sa samang pan, fry sa mga sibuyas ug ahos hangtud sa bulawan nga brown, idugang ang chicory ug magluto alang sa approx.

Idugang ang karne ug kidney, isagol nga maayo, deglaze sa beer, idugang ang bouillon. Himoa nga simmer alang sa mga 40-50 minutos. Susiha ang likido matag karon ug unya, dayon buhata ang pagsulay sa pagluto sa katapusan.

Human sa 35 minutos, kuhaa ang karne ug mga utanon, isagol ang corn starch sa gamay nga tubig, idugang ang sarsa ug pukawon pag-ayo, pabukala sulod sa 5 minutos, ibalik ang karne ug utanon sa kaldero, painiton, isablig sa parsley ug pag-alagad.