Guntinga gibanabana. 3.5 cm ang gibag-on nga mga hiwa gikan sa fillet. Hugasi ug uga.

Guntinga ang mga hiwa sa karne sa gibanabana. 2 minutos sa usa ka mainit nga pan nga adunay gamay nga mantika sa duha ka kilid, dayon timplahan og maayo sa asin ug coarsely ground pepper. Dayon kuhaa gikan sa kalaha ug tapuson ang pagluto sa hudno sa 120 ° C sa tunga nga rack alang sa gibanabana. 15 minutos.

Ibubo ang pula nga bino ug tunga sa usa ka tasa sa stock sa utanon ngadto sa stock sa karne, hinayhinay nga pabukala ug pagpakunhod kon gikinahanglan. Pakapala sa ice-cold butter (kon gikinahanglan).

I-quarter ang mga uhong ug iprito kini sa gamay nga mantekilya nga adunay maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas. Timplahan og mga liso sa caraway, asin ug paminta.

Pagluto sa mga croquette (gi-frozen o gihimo gikan sa mga salin gikan sa mashed patatas) sa hudno hangtod sa bulawan nga brown.

I-steam ang mga hiwa sa kamatis ug sili sa gamay nga pan. Gigamit lamang alang sa dekorasyon.