Ibutang ang harina nga adunay asin ug ang pimento d'Espelette sa usa ka panaksan, paghimo og atabay sa tunga, gibunalan ang itlog niini ug iapud-apod ang mantikilya sa gagmay nga mga cubes sa ngilit ug dayon ibutang kini sa usa ka hapsay nga minasa gamit ang imong mga kamot. , Iputos ang minasa sa cling film ug ibilin kini sulod sa usa ka oras sa refrigerator.

Kuhaa ang mga utanon gikan sa fennel ug maayong pagkaputol ug ibutang alang sa dekorasyon. Guntinga ang fennel bulb ngadto sa ikawalo ug hiwa-hiwaa kini og maayo ug ipainit ang pipila ka mantika sa usa ka kaldero ug i-braise ang fennel niini sulod sa pipila ka minuto, ang fennel dali nga makabira og gamay nga kolor. Ibubo sa usa ka panaksan ug pabugnawa og gamay.

Hugasi ang pear pag-ayo, i-quarter kini, kuhaa ang kinauyokan ug dayon putlon ngadto sa maayong mga wedges.

Dice ang Gorgonzola ug ibubo kini ngadto sa usa ka taas nga sudlanan uban sa cream ug dayon puree ngadto sa usa ka cream uban sa magic wand. Dayon idugang ang itlog ug starch, isagol ug timplahan og asin ug paminta.

Preheat ang oven ngadto sa 190 degrees. Paligira ang minasa nga manipis sa taliwala sa duha nga giputol nga mga bag sa freezer, kuhaa ang ibabaw nga bag sa freezer ug ibutang ang tart pan sa ibabaw niini ug putlon ang minasa nga adunay allowance nga 1 cm. Karon baliha ang tart pan nga adunay minasa ug kuhaa ang laing bag sa freezer, karon ang minasa mo-slide ngadto sa pan nga daw sa iyang kaugalingon.

Itusok ang pastry base sa makadaghang higayon gamit ang tinidor ug ipakaylap ang pear ug ginger jam sa pastry base. Karon iapud-apod ang steamed fennel sa ibabaw ug pangdekorasyon nga iapod-apod ang mga pear wedges.

Karon ibubo ang glaze sa mga peras ug lutoa ang tart sa tunga nga rack sa 40 - 45.