Micah Stanley
Ang Yacon kay usa ka tanom nga lumad sa South America. Sa partikular, ang ilang mga tubers gigamit ug gihimo nga tam-is nga syrup o powder. Ang duha giisip nga himsog nga mga sweetener nga adunay daghang mga benepisyo sa kahimsog.
Yacon Syrup ug Yacon Powder - Duha ka himsog nga sweeteners
Ang yacon syrup ug yacon powder kay gihimo gikan sa tuber sa tanom nga yacon (Smallanthus sonchifolius). Ang Yacon (nga adunay gibug-aton sa ikaduhang silaba sa pulong) adunay kalabutan sa sunflower ug usab sa Jerusalem artichoke.
Ang yacon tuber mahimong motimbang ug usa ka kilo ug susama sa kamote. Sama sa naulahi, ang yacon gikan usab sa Andes sa South America ug gigamit isip usa ka nutritional ug medicinal nga tanum sulod sa liboan ka mga tuig, ilabi na sa Peru ug Bolivia - ug kanunay nga kan-on alang sa diabetes, sakit sa kidney ug atay, ug constipation.
Sa ilang yutang natawhan, ang malutong nga tuber labing maayong kan-on nga hilaw. Makarepresko ang lami niini, sama sa sinagol nga peras, mansanas, melon, ug mangga. Apan ang Yacon giproseso usab ngadto sa lainlaing mga produkto, sama sa juice, syrup, chips, o powder.
Ang yacon tuber adunay taas nga tubig nga hangtod sa 90 porsyento (sama sa prutas) ug nipis nga panit. Busa kini dali nga madaot ug dili sayon nga dad-on - usa ka rason ngano nga ang mga lab-as nga bombilya panagsa ra magamit sa gawas sa South America.
Para sa pagtandi: Ang patatas adunay 80 porsyento nga tubig, ug ang kamote 70 porsyento lamang. Kadaghanan sa mga prutas mga 85 porsyento.
Yacon – Kaniadto gidili, karon gitugotan na usab
Sa EU, ang pagbaligya sa Yacon gidili sulod sa daghang katuigan tungod kay ang Yacon nahulog ubos sa gitawag nga Novel Food Regulation ug gikonsiderar nga "novel food". Sa 2015 lamang - pagkahuman nahibal-an nga kini usa ka dili makadaot nga pagkaon - ang mga produkto sa Yacon nakadawat sa katugbang nga pag-apruba ug mahimo na usab nga libre nga ibaligya sa Europe.
Aron makahimo og yacon syrup, ang duga una nga pug-on gikan sa mga tubers, sinala ug ang tubig moalisngaw hangtud nga ang syrup mahimong makanunayon. Kung gusto nimo maghimo og yacon powder, dayon ang yacon root putlon ngadto sa mga piraso, juiced ug dehydrated hangtud nga ang powder na lang ang mahibilin.
Ang syrup ug powder adunay malumo nga karamelo nga katam-is, nga ang syrup labi ka tam-is. Sila ang duha sa pinakamaayong tinubdan sa fructooligosaccharides (FOS).
Yacon – Maayo kaayo nga tinubdan sa FOS
Sukwahi sa daghang uban pang makaon nga tubers (patatas, carrots, kamote, ug uban pa), ang Yacon wala magtipig sa mga carbohydrate niini sa porma sa starch, apan kasagaran sa porma sa fructooligosaccharides (40-70 porsyento sa kinatibuk-ang carbohydrate content).
Ang sucrose, glucose, ug fructose naglangkob sa nahabilin nga bahin sa carbohydrate:
- Sucrose (5-15 porsyento)
- glucose (ubos sa 5 porsyento)
- Fructose (5-15 porsyento)
Ang Fructooligosaccharides (FOS) mga espesyal nga asukal. Mao nga halos sama ka tam-is sa asukal ang ilang lami. Bisan pa, tungod kay sila dili matunaw, giihap sila sa grupo sa mga matunaw nga mga fiber sa pagkaon nga adunay epekto nga prebiotic. Kini adunay duha ka dagkong bentaha:
- Ang FOS naghatag ug pipila ka kaloriya (untersiya lang sa asukal). Mao nga lami sila matam-is nga dili ka matambok.
- Isip matunaw nga roughage, gipasiugda nila ang kahimsog sa tinai - ug tungod kay ang himsog nga tinai usa ka kinahanglanon alang sa maayo nga kinatibuk-ang kahimsog, ang mga pagkaon nga puno sa FOS mahimong isipon nga hinungdanon nga mga katabang sa pagpugong sa kahimsog.
Yacon - Ang Mga Kaayohan sa Panglawas
Ang Yacon syrup gani naglangkob sa 30-50 porsyento nga FOS. Kini natural nga makit-an sa daghang mga tanum, apan dili sa ingon kadaghan nga gidaghanon sama sa yacon tuber. Ang matag FOS naglangkob sa usa ka molekula sa glucose nga nalambigit sa duha hangtod napulo ka molekula sa fructose. Ang mga compound kusgan kaayo nga dili kini mabungkag sa sistema sa paghilis sa tawo. Tungod niini, ang FOS moagi sa gamay nga tinai ug makaabot sa dako nga tinai nga wala matunaw. Busa, wala sila makaapekto sa lebel sa asukal sa dugo.
Ang Yacon adunay prebiotic nga epekto
Sa dako nga tinai, ang FOS unya hingpit nga gi-ferment sa intestinal flora - ilabina sa Bifidus ug Lactobacillus strains, ie kadtong probiotic bacteria nga importante kaayo ug makapalambo sa panglawas sa tawo. Ingon nga resulta, ang FOS usa ka maayong paagi sa pag-rehabilitate sa sakit nga intestinal flora. Ang ubang mga sweeteners sama sa asukal o concentrated fruit juice nailhan sa kaatbang. Gidaot nila ang intestinal flora ug intestinal health.
Ang FOS sa ingon nagsilbi nga pagkaon alang sa mapuslanon nga flora sa tinai. Mao nga gitawag sila nga prebiotics. Kung ang bakterya mag-metabolize sa FOS, maporma ang mubo nga kadena nga mga fatty acid. Ang resulta dili lamang usa ka himsog nga intestinal flora apan usa usab ka himsog nga intestinal mucosa, tungod kay ang mubu nga mubu nga kadena nga fatty acid mahimong magamit sa mga selula sa mucosal sa intestinal aron makamugna og kusog, nga sa baylo modala ngadto sa mas paspas nga pagbag-o ug mas maayo nga pagsukol sa intestinal mucosa .
Apan, kon mas balanse ang intestinal flora ug mas himsog ang intestinal mucosa, mas lig-on ang immune system ug mas maayo ug mas importante ang tawo. Among gipatin-aw dinhi kung unsang mga reklamo ang makatabang sa pagpalambo sa usa ka himsog nga intestinal flora ug dinhi kung unsa ka importante ang pagpadayon sa usa ka himsog nga mucosa sa tinai: Ang Leaky Gut Syndrome Tungod kay ang mga alerdyi, mga sakit sa autoimmune, ug daghang uban pang mga laygay nga reklamo kanunay nga mahitabo, labi na sa usa ka sakit nga intestinal mucosa.
Yacon para sa maayong panglawas sa tinai
Ang positibo nga epekto sa fructooligosaccharides sa intestinal flora kasagarang gipakita nga dali kaayo sa kamatuoran nga ang mga laygay nga mga problema sa paghilis mahimong masulbad. Tungod kay ang FOS makatabang kaayo sa pag-regulate sa panghilis ug busa gigamit ilabina alang sa laygay nga constipation. Sa katingbanan, ang mga epekto sa FOS sa tinai mao ang mga musunud:
- pagpalambo sa peristalsis
- Pagkunhod sa intestinal transit time
- Dugang nga tubig sulod sa stool ug busa makatabang ilabi na sa laygay nga constipation
Samtang nag-ayo ang intestinal flora, adunay mga epekto usab nga nalangkit sa himsog nga intestinal flora:
- Pagpalig-on ug regulasyon sa immune system
- Mas maayo nga pagsuyup sa mga mineral
- Pagminus sa taas nga lebel sa kolesterol
- Gipakunhod ang pagporma sa makahilo ug makakanser nga mga substansiya (nga kasagarang maporma uban sa disturbed intestinal flora) ug sa ingon mamenosan ang risgo sa colon cancer
Kung ikaw adunay intolerance sa fructose kinahanglan nga mag-amping ka sa yacon syrup o powder, tungod kay ang fructooligosaccharides kasagaran dili maayo nga itugot sa mga tawo nga dili matugot sa fructose - ug ang gamay nga kantidad sa nahabilin nga asukal sa yacon tuber naglangkob sa bahin sa libre nga fructose.
Ang Yacon nagpauswag sa suplay sa calcium
Ang prebiotic nga epekto sa FOS dili lamang nagsiguro sa usa ka mas himsog nga palibot sa tinai apan adunay dugang nga mga impluwensya, pananglitan B. sa balanse sa calcium ug sa ingon sa kahimsog sa bukog.
Tungod kay ang FOS makadugang sa pagsuyup sa calcium (absorption sa calcium gikan sa tinai). Pag-usab, kini ang mubu nga kadena nga mga fatty acid nga nagdala sa kini nga mapuslanon nga epekto. Sa diha nga ang intestinal mucosa cells mosuhop sa mga fatty acid nga naporma sa intestinal flora, sila usab mosuhop sa calcium ions sa samang higayon.
Makasugod ka na sa himsog nga intestinal flora ug ang dugang nga pagkonsumo sa prebiotic nga mga pagkaon, sama sa B. Jerusalem artichoke, black salsify, chicory, inulin, o Yacon aron ma-optimize ang suplay sa calcium niini - nga dili kinahanglan nga mosuhop ug daghang calcium sa parehas nga oras. .
Yacon: mas gamay nga kaloriya kaysa asukal
Ang Yacon syrup naghatag og 100 ka gamay nga kaloriya kay sa asukar. Samtang ang asukal sa lamesa adunay 400 kcal matag 100 g, ang yacon syrup adunay 300 kcal lamang, ug ang yacon powder adunay gamay pa, nga mao ang 330 kcal.
Apan ang mga kantidad sa kcal lamang layo sa makahuluganon. Tungod kay ang Yacon adunay ingon usa ka positibo nga epekto sa metabolismo nga kini makasuporta sa pagkawala sa timbang sa taas nga termino pinaagi sa ubang mga kabtangan, ingon sa gipakita sa mga musunud nga punto.
Yacon syrup ug ang glycemic index
Bisan kung ang FOS mga carbohydrates, kini dili matunaw, mao nga dili kini mosulod sa dugo sama sa asukal ug busa dili motaas ang lebel sa asukal sa dugo. Mao usab kini ang hinungdan ngano nga, sumala sa pipila nga mga website, ang yacon syrup adunay usa ka glycemic index (GI) nga dili katuohan nga 1.
Alang sa pagtandi: ang GI sa asukal sa lamesa 70, ang glucose 100 ug ang GI sa maple syrup 65.
Ang GI sa inulin ug FOS mao na karon ang 1. Bisan pa, tungod kay ang yacon syrup naglangkob lamang sa 30 - 50 porsyento nga FOS ug adunay usab sucrose ug glucose, ang glycemic index sa yacon syrup siyempre mas taas usab. Kini 40 (plus/minus 4) apan usa gihapon sa mga low-glycemic nga pagkaon, ie mga pagkaon nga dili kaayo makapasuko sa lebel sa asukal sa dugo.
Ang glycemic load (GL) kada serving sa yacon syrup (12 g) kay 1.6 ug giisip nga ubos kaayo. Ang GL nga labaw sa 20 giisip nga taas, ang GL nga 11 hangtod 19 giisip nga medium, ug ang GL nga ubos sa 10 giisip nga ubos.
Ang glycemic load gikalkulo pinaagi sa pagpadaghan sa carbohydrate nga sulod sa pag-alagad sa tagsa-tagsa ka pagkaon pinaagi sa GI ug dayon pagbahin sa 100. Ang carbohydrate nga sulod sa 12 g yacon syrup mao ang 4.1 g.
Ang Yacon syrup nanalipod batok sa diabetes ug nag-regulate sa lebel sa lipid sa dugo
Ang usa ka double-blind, placebo-controlled nga pagtuon gikan sa 2009 nagpakita nga ang regular nga paggamit sa yacon syrup mahimong adunay positibo nga epekto sa insulin resistance (pre-diabetes):
Ang pagtuon naglakip sa 55 ka sobra sa timbang nga mga babaye nga adunay mga problema sa kolesterol ug constipation. Sa panahon sa pagtuon nga 4 ka bulan, ang mga babaye kinahanglan nga magpraktis sa usa ka diyeta nga ubos ang tambok ug pagkunhod sa kaloriya. Ang mga babaye gibahin sa duha ka grupo. 40 ka babaye ang mikuha ug yacon syrup alang sa pagpatam-is (tali sa 0.14 ug 0.29 gramos kada kilo sa timbang sa lawas), ug 15 ka babaye ang mikuha ug placebo syrup.
Sa pagtapos sa pagtuon, ang Yacon nga mga babaye nawad-an og 15 ka kilo, samtang ang mga babaye sa placebo nga grupo nakakuha og 1.6 ka kilo. Ang paghilis sa Yacon nga mga babaye gi-regulate usab aron halos dili sila mag-antos sa constipation. Ang lebel sa insulin sa pagpuasa mius-os usab og 42 porsyento niadtong mga babaye nga mikuha sa yacon syrup. Sa samang higayon, ang resistensya sa insulin sa mga selula mius-os ug 67 porsiyento. Ang kaniadto taas nga lebel sa kolesterol nahulog usab sa 29 porsyento ngadto sa ubos sa 100 mg/dL.
Sa kinatibuk-an, ang grupo sa Yacon nagpakita sa daghang mga pag-uswag sa parehas nga gibug-aton ug metabolic function. Sa grupo sa placebo, sa laing bahin, ang tanan nagpabilin nga mas daghan o dili kaayo pareho.
Yacon – Ang mas slim
Sa USA, ang yacon syrup nahibal-an sa dugay nga panahon, apan lamang - sa unsang paagi mahimo kini - tungod sa pagtuon sa ibabaw. Ang balita mikaylap sama sa kalayo: ang matam-is nga yacon syrup naghimo kanimo nga slim. Sa wala madugay, natawo ang Yacon Diet.
Ang Yacon Diet
Isip kabahin sa pagkaon sa Yacon, kinahanglan nga moinom ka og 100 porsyento nga puro nga Yacon syrup kada adlaw, kasagaran 1 ka dako nga kutsara kada adlaw o 1 ka kutsarita tulo ka beses sa usa ka adlaw, nga kanunay nimong kuhaon sa dili pa mokaon. Siyempre, ang yacon syrup mahimo usab nga gamiton sa pagpatam-is sa pagkaon o ilimnon.
Dugang sa pagkuha sa Yacon, ang mga mosunod nga mga lakang kinahanglan usab nga obserbahan sa panahon sa Yacon diet: Adlaw-adlaw nga ehersisyo! Walay mga soft drink, walay fast food, walay mga produkto nga sayon, walay asukar, ug walay mga tam-is nga adunay asukar. Alang niini, kinahanglan ka mokaon og daghang prutas ug utanon.
Siyempre, kini nga pamaagi lamang naghimo sa pagkawala sa timbang nga mas sayon, mao nga ang "Yacon Diet" lagmit nga medyo malampuson bisan kung wala ang Yacon. Bisan pa, gipadali ni Yacon ang pipila nga mga diyeta. Kay gawas sa regulasyon sa intestinal flora (unfavorable intestinal flora can make you fat), ang Yacon lami kaayo ug makapatam-is gyud og diet, ilabi na niadtong naay sweet tooth.
Gipaabut nimo ang adlaw-adlaw nga bahin sa yacon syrup ug labi ka maayo nga makasunod sa pagbag-o sa pagkaon. Ug tungod kay ang Yacon dili lang bisan unsang kaduhaduhaan nga produkto sa pagpayat, apan usa ka tinuod nga himsog nga substansiya nga adunay hinungdanon nga mga epekto nga gihulagway, wala’y bisan unsa nga isulti batok sa pagkuha ug paggamit sa Yacon ingon usa ka tabang sa pagkawala sa timbang - labi na tungod kay ang itom nga syrup adunay maayo kaayo nga antioxidant. kapasidad (tungod sa taas nga phenolic acid sulod ), sa ingon pagpalambo sa atay sa panglawas, pagpugong sa pipila ka mga matang sa kanser ug pagpalig-on sa immune system.
Yacon para sa atay
Ang makapahimsog sa atay nga mga epekto sa Yacon gipakita sa usa ka pagtuon sa Marso 2008. Bisan pa, ang Yacon (2.4 g kada adlaw) gisagol sa milk thistle (0.8 g silymarin kada adlaw). Ang duha nga magkauban makapanalipod sa atay gikan sa mga deposito sa tambok, mag-regulate sa lebel sa lipid sa dugo ug motultol sa himsog nga mga kantidad sa atay, busa ang Yacon magamit usab aron mapugngan ang arteriosclerosis ug makunhuran ang tambok nga atay.
Yacon – Pagtikad sa tanaman
Ang Yacon nagpadayon sa iyang yutang natawhan, mao nga kini mitubo pag-usab gikan sa tuber matag tuig. Sa Central Europe, bisan pa, ang tanum bugnaw kaayo sa tingtugnaw. Bisan pa, ang mga tubers mahimong maayo nga gitipigan sa basement sa gamay nga basa nga balas alang sa pagtanum sa sunod nga tuig.
Human sa kataposang katugnaw sa mosunod nga tingpamulak, ang mga tubers mahimong itanom pag-usab sa tanaman (a). Bisan pa, ayaw gamita ang dagkong mga tubers (madunot kini), gamita lang ang gagmay nga bluish/purple tubers (nailhan usab nga rhizomes) nga makita taliwala sa dagkong mga tubers. Mahimo nimo nga bahinon ang mga nodules, ie itanom sila sa tinagsa, tungod kay ang matag usa nagmugna og bag-ong tanum.
Importante alang sa tanum nga adunay igo nga kaumog ug daghang kainit. Busa ang usa ka habagatan o habagatan-kasadpan nga pagkaladlad mahimong sulundon alang sa usa ka yacon nga higdaanan. Dugang pa, kon mas tabunok ang yuta, mas dako ang mga tubers. Ang mga tanum mahimo usab nga itanom sa mga kaldero. Madali nimo makit-an ang mga gigikanan sa suplay alang sa mga tubers alang sa pagtanum sa pukot.
Ang Yacon dili maayo nga pagtipig
Bisan pa, pag-ani lamang sa daghang mga yacon tubers nga gusto nimo kan-on nga presko sa usa ka higayon, labing menos kung gusto nimo matagamtam ang mga benepisyo sa kahimsog sa FOS.
Kung ang yacon tubers gitipigan, ang FOS mabag-o ngadto sa mono- ug disaccharides (ngadto sa fructose, glucose, ug sucrose) sa usa ka enzyme (fructan hydrolase) nga dali kaayo human sa pag-ani.
Niining paagiha, hangtod sa 40 porsyento sa FOS ang nahimo nga asukal pagkahuman sa usa ka semana nga pagtipig sa temperatura sa kwarto. Sa samang higayon, ang tuber mawad-an ug hangtod sa 40 porsiyento sa tubig niini niining panahona. Bisan kung ang Yacon karon mas tam-is tungod sa taas nga sulud sa asukal, ang glycemic index mas taas usab ug ang mga positibo nga kabtangan sa FOS nawala. Busa ang yacon tubers maayo alang sa lab-as nga konsumo, apan dili angay alang sa pagtipig.
Ang FOS-degrading enzyme dili na aktibo sa yacon syrup o sa yacon powder mao nga wala nay kahadlok sa FOS degradation.
