John Myers
Manghjendu sanu
Trè millioni di donne in Germania facenu senza carne, latti è prudutti di furmagliu, à volte più, à volte menu. È sicondu u principiu chì a dumanda determina l'offerta, l'industria alimentaria hà reagitu à questu è hà aumentatu a gamma di alternative basate in a pianta cum'è a soia.
Ciò chì hè speciale nantu à a soia hè u so altu cuntenutu di proteina (38%), a qualità di quale hè paragunabili à quella di a proteina animale. A causa di l'alta dumanda, circa 261 milioni di tunnillati di soia sò stati pruduciuti in u 2010, mentre chì in u 1960 era sempre intornu à 17 milioni di tunnellate. tendenza à cresce ulteriormente.
L'Associazione Vegetariana Tedesca dice chì u tofu (curd di soia) è u tempeh (massa di soia fermentata) sò i sustituti più populari. È u latti di soia hè ancu un sustitutu benvenutu per l'allergii (per esempiu, l'intolleranza di lactosa), postu chì u latti ùn cuntene lactosa è, per quessa, hè megliu toleratu.
Comu digià dettu, a soia hà un altu cuntenutu di proteina (38%), a qualità di quale hè paragunabile à quella di a proteina animale.
A soia hè un sustitutu di carne assai nutritivu è saccu è a fibra cuntenuta in a soia hà un effettu sanu nantu à i nostri intestini.
Malgradu u valore nutrizionale è l'effetti di a salute, novi studii volenu pruvà chì a soia ùn hè micca sana cum'è si dice. L'Amministrazione Americana di l'Alimentazione è Drug (FDA) ricumandemu di ùn superà u cunsumu di un massimu di 25 g di proteina di soia per ghjornu.
A soia cuntene i chjamati isoflavoni, chì appartenenu à u gruppu di pigmenti vegetali secundari (flavonoidi). I flavonoidi sò suspettati d'avè un effettu negativu nantu à a produzzione di l'hormone di tiroïde è di attivazione di gozzi. È l'assunzione precedente chì i flavonoidi anu un effettu pusitivu nantu à i sintomi di a menopausa è di l'età ùn hè micca abbastanza assicurata secondu u statu scientificu attuale.
A causa di u so altu cuntenutu di proteine è grassu, a farina di soia hà u vantaghju di pudè esse aduprata in a panificazione cum'è a farina di granu normale.
Per piacè tene in a frigorifera, altrimenti, diventerà prestu prestu !
L'aspettativa di vita alta è u risicu bassu di cancru di pettu - hè stata longa chì e donne asiatiche chì usanu prudutti di soia più spessu o più spessu vivenu più sani è più longu. Perchè? In più di i flavonoidi, a soia cuntene fitoestrogeni.
Queste sustanzi vegetali secundarii anu a similitudine strutturale di l'estrogenu di l'hormone sessuale femminile è ponu unisce à i receptori di l'estrogenu chjamatu per via di a so similitudine. A causa di sta pruprietà, i fitoestrogeni sò dettu chì anu a capacità di esse utilizatu com'è terapia di sustituzione di l'hormone è, frà altre cose, per riduce u risicu di l'osteoporosi.
Ma ci saranu ancu effetti negativi. L'infertilità, i disordini di u sviluppu, l'allergii, i prublemi menstruali, è l'aumentu di certi tipi di cancru per l'ingestimentu di fitoestrogeni sò pussibuli risichi per a salute.
A Berlin Charité hà appena publicatu un studiu chì prova chì l'effettu antioxidante è antiinflamatoriu di i catechini di tè hè inibita da u latti di vacca.
Siccomu u latti di soia ùn manca a caseina di a proteina di u latte, stu tipu di latte hè a megliu alternativa s'ellu vi piace u tè neru cù un pezzu di latte.
Sè vo site allergii à u polline di betula, fate cura cù i prudutti di soia. Perchè l'allergenu più impurtante di u polline di betula hè assai simili à una proteina cuntenuta in a soia. In u risultatu, l'allergii pò sperimentà mancanza di respirazione, rash, vomitu, o scossa anafilattica (reazzione aguda di u sistema immune umanu à stimuli chimichi cù fallimentu circulatori fatali) quandu cunsuma soia.
Per quessa, ricumandemu chì tutti l'allergii evitenu u cunsumu di proteine in polvere è bevande cù isolatu di proteina di soia. Quì a cuncentrazione di prutezione hè assai alta. I prudutti di soia cale, invece, cuntenenu pocu di elli.
