Tarte Flambée alsaziana

Sieve a farina nantu à a piastra di cucina è fate un pirtusu à mezu. Pone u zuccheru, u salinu è l'acqua in u mità è sfracicà u levitu frescu nantu à questu. Dopu à un quartu d'ora, mischjà l'ingredienti finu à chì a pasta hè veramente liscia (avete da impastà cù a pasta di levitu per circa 12 minuti, per via di i cumposti di proteina è amido). Allora tagliate a pasta in dui è formate dui boli. Coperta è lasciate à riposu in a frigorifera per una notte. Lasciate a pasta à a temperatura di l'ambienti circa una ora prima di manghjà. Precalentate u fornu à 250 ° C. Sbuccia a cipolla, tagliate a mità è tagliate in strisce fini. Tagliate ancu u bacon in strisce sottili. Imbulighjate a crema fraiche è a crema agria è infine aghjunghje una cucchiara d'oliu d'aliva. Spruce i pezzi di pasta bè cù a farina è li stende assai sottili (preferite coce questi in una teglia per pizza). Spread a crema uniformemente nantu à a pasta (assicuratevi chì un pocu di u bordu hè lasciatu). Distribuite uniformemente a cipolla è u bacon è fate tuttu in u fornu. Aghju sempre pusatu à u fondu di u fornu per chì a basa hè bella è croccante. Ùn possu micca dì quantu tempu ci vole, postu chì ogni fornu cuce in modu diversu. Hè megliu di gode di un bonu Riesling cun ellu.