John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
per a marmellata di bacon
- 1 Pezzu Porru, solu u biancu, ca. 50 gr.
- 3 Pezzu Patate, circa 150 g
- 1 Bit Seli frescu, ca. 30 gr.
- 1 Pezzu Radice di prezzemolo, ca. 50 gr.
- 1 polu Rafanu frescu, ca. 120 gr.
- Oliu di girasole
- 1 cidri Zuccaru brunu
- 50 ml Noilly Prat
- 3 Pezzu Apple Braeburn, pisava circa 450 gr
- 3 Pezzu Acitu balsamicu biancu
- 500 ml Stocu vegetale
- 200 ml Zitelli
- Pepite neru da u mulinu
- sale!!!
- 125 g Pancetta affumicata
- 1 Pezzu Sintigliatu
- 1 Bit agliu
- 1 cidri Zuccaru brunu
- 1 cidri Balsamicu biancu
- 2 cups Marini
- 1 Pezzu Apple Braeburn, pisava circa 170 gr
- 3 cidri Arrugozza di lignu
- Pepite neru da u mulinu
- 4 Dischi Pane à legnu
Instructions
a suppa
- Sbuccia la cipolla e tagliala a pezzetti. Pulite, tagliate a metà e affettate il porro. Sbuccia e taglia a dadini le patate, la radice di prezzemolo e il sedano. Sbuccia il rafano e taglialo a cubetti. Tagliate a metà e sbucciate le mele, poi tagliate a pezzetti.
- Scaldate l'oliu di girasole è sudate a cipolla cù u porro finu à l'oru. Allora aghjunghje u restu di ligumi è sudate in u listessu modu. Spruce cù u zuccheru è lasciate caramelizà brevemente. Avà aghjunghje e mele è deglaze cù u Noilly Prat è riduce quasi cumpletamente (va prestu).
- Avà aghjunghje l'acitu balsamicu, riempite cù u brodo vegetale è a crema, cù u salinu !! & Pepper à u gustu è copre è fremene nantu à u focu bassu per circa 30 minuti finu à chì i vegetali sò belli è dolci.
a marmellata di bacon
- Avà avemu a cura di a marmellata. Per fà questu, tagliate u bacon assai chjucu. Sbuccia e taglia finemente lo scalogno e l'aglio. Tagliate a metà i pomi è sguassate u core, poi gratu finamente.
- Sear a croce di bacon, poi aghjunghje l'escalota è sudatu brevemente finu à u doru. Avà aghjunghje l'agliu è sprinkle cù u zuccheru. Lasciate a caramella sana brevemente è deglaze cù l'acitu balsamicu, aghjunghje l'espresso è riduce u tuttu à a mità.
- Avà aghjunghje u sciroppu d'arce è i pomi è staghjunate à u gustu cù u pepite. Simmer delicatamente nantu à u focu bassu per un bonu 20 minuti (guardate à questu !!! è stimma spessu ... forse aghjunghje un pocu d'acqua, a marmellata hè bona s'ellu hà a cunsistenza di marmellata normale).
finissamentu
- Avà purè a zuppa finamente è eventualmente. Stagione un pocu di novu è strofinate rafanu frescu grattugiatu se vulete. Tosta u pane di legnu in a tostatrice è spazzola cù a marmellata calda.
- Mettite a zuppa finita in una tazza di zuppa è serve u pane cun marmellata è avà ..... gode di u vostru manghjà .....
- Cunsigliu 9: .... a marmellata di bacon hè ancu assai gustosa cum'è una diffusione nantu à un pane di pane forte, calde a marmellata un pocu è tosta u rotulu è poi sprinkle cù un pocu pimenta fresca.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 137kcalGlucidati: 10.7gProtein: 4.1gFat: 8.2g
