John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Gelatu à l'albicocca:
- 500 g Albicocche
- 200 ml Latte
- 200 ml Zitelli
- 100 g Sugar
- 2 pc Ovi
- 2 pc Uovo giallu
- 0,5 pc Capsula di vaniglia
Tostatrice di albicocca:
- 600 g Albicocche
- 140 g Sugar
- 125 ml acqua
- 25 ml Sucu di limonu appena spressu
- 2 cl Licore d'albicocca
- 1 colpo Vinu biancu
Instructions
Gelatu à l'albicocca:
- Cura l'albicocca, tagliate a mità è mette nantu à una teglia. Sprinkle with sugar and caramelize in u fornu per circa 20 minuti à 180 gradi. Lasciate rinfriscà è purè.
- Tagliate a bacca di vaniglia in longu è raschiate a polpa cù u spinu di u cuteddu. Pone u latti cù a polpa di vaniglia è a bacca scraped in una cassola, pour in a crema. Spruce u zuccheru in a mistura di crema è porta à fogghiu. Eliminate a bacca di vaniglia da a crema calda.
- Imbulighjate l'ova è i vitelli cù un battitore in una ciotola grande. Pone a tazza nantu à un bagnu d'acqua calda. Pour a crema di vaniglia calda nantu à l'ova, remughjendu constantemente. Batte a mistura nantu à u bagnu d'acqua calda finu à ch'ella hè grossa è spuma. U mischju di crema di uovo si lega à una temperatura di 75-80 ° C. Verificate a cunsistenza di a massa battuta tirando una cucchiara per a massa. Se una "rosa" si forma nantu à u spinu di a cucchiara quandu soffia, a cunsistenza hè stata righjunta.
- Eliminate a massa di ghiaccio da u bagnu d'acqua, mischjà cù u puré d'albicocca è pour à traversu un tagliu in un tazzu. Congelate a massa di ghiaccio in una gelatiera.
Tostatrice di albicocca:
- Per u roaster di l'albicocca, quarter 4 albicocca è lasciate. Sbucciate l'albicocca rimanenti è tagliate in pezzi grossi.
- Reduce u zuccheru, u vinu biancu, l'acqua è i pezzi d'albicocca finu à grossu è purè. Passà per un tagliu è fremenu cù l'albicocca per 2 minuti. Raffinate cù u zucchero di limonu è l'acquavite d'albicocca.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 131kcalGlucidati: 2.9gProtein: 2gFat: 11.5g
