Kristen Cook
Rocket ùn hè micca solu un gustu bonu, ma hè ancu sanu. L'erba verde hè una di l'insalati più populari - è hè spessu usata per smoothies, pesto è altre cose. Ciò chì face i razzi cusì sani è chì deve esse cunsideratu prima di manghjà?
Origine di rucola
Arugula hè sana è una parte populari di a cucina di casa. U "rake", cum'è u cohettu hè qualchì volta chjamatu in alimanu, hè statu spurned cum'è erbaccia in parechji lochi per un bellu pezzu - in modu sbagliatu.
Rocket hà u so urighjini in u Sud di l'Europa Centrale è in i paesi di u Mediterraniu. A lettuce cresce ancu fora in Germania - ma solu in e regioni cù temperature più miti. A rucola fresca hè generalmente dispunibule da maghju à uttrovi.
Hè in rucola
L'olii di mustarda sò trà e sustanzi più preziosi chì si trovanu in i razzi. Quessi sò i cosiddetti sustanzi vegetali secundarii chì aiutanu à a pianta à cumbatte i pesti è sustene i prucessi metabolichi di u corpu. Sustanze vegetali secundarii rinfurzà ancu u sistema immune. A vitamina C cuntenuta in i razzi assicura ancu chì e difese di u corpu funzionanu bè.
Vitamina D è minerali
Arugula cuntene beta-carotene, chì hè cunvertitu in vitamina D da u corpu. A vitamina D assicura chì a pelle resta sana, hè benefica per a visione è sustene a mucosa.
Rocket cuntene ancu minerali cum'è calcium è potassiu. Quessi sò essenziali per a salute di l'osse, i musculi è i denti è rinfurzà e cellule nervose.
Un cumpunente impurtante: l'acidu folicu
Arugula hè ancu ricca in l'acidu folicu. Supporta a divisione cellulare è cusì a furmazione di novi cellule. L'acidu folicu hè ancu dettu per prevene a malatia cardiovascular è riduce u risicu di l'arteriosclerose.
L'acidu folicu hè particularmente impurtante per e donne incinte: pò riduce u risicu di abortu o nascita prematura è assicura u sviluppu sanu di u zitellu in u ventre.
I valori nutrizionali di rucola
100 grammi di rucola cuntene 351 mg di prutezione. Cù un grammu di grassu per 100 grammi di lettuce, hè assai bassu in grassu. Include ancu:
- 2 grammi di fibra dietetica
- 2 grammi di carboidrati
- 26 mg di sodiu
- 351 grammi di potasio
- 152 mg di calcium
- 32 mg di magnesiu
Arugula - Ciò chì duvete cunsiderà prima di manghjà
I steli di e foglie di lettuce cuntenenu una quantità relativamente grande di nitrate. Questu pò esse dannusu per a salute in dosi elevate, in particulare per i zitelli è i zitelli. Hè dunque cunsigliatu di sguassà cù cura i steli di e foglie prima di cunsumu. Arugula deve ancu esse sempre lavata è pulita cù cura.
Attenti à i steli speciali!
Se truvate un pezzu verde chjaru cù un fiore giallu in u pacchettu, avete da esse attentu: questu pò esse ragwort dannu à u fegatu. Questu ùn deve esse manghjatu in ogni circustanza. Ma ùn vi preoccupate micca: postu chì a ragwort hè stata truvata in pacchetti di razzi in u 2007, i cuntrolli sò stati stretti è u prublema hè stata largamente risolta.
Arugula - a data di scadenza
Hè cunsigliatu à aduprà arugula u più prestu pussibule. Pò esse guardatu in a frigorifera finu à trè ghjorni. Hè megliu s'ellu si mette in carta di cucina umida. In alternativa, pudete aduprà film per almacenà in a frigorifera.
Per chì arugula pò esse usata
Rocket pò esse una basa maravigliosa per insalate culurite. Ma pò ancu esse usatu per raffinà a pasta è a pizza. Hè adattatu per fà u pesto è un gustu diliziosu cum'è un platu di latu nantu à baguette o in hamburger.
Avete da attentu à questu quandu cumprà
Hè faciule fà ricunnosce l'arugula fresca: se e foglie sò verdi è croccanti, a lettuce hè fresca è sicura per cumprà è manghjà. In ogni casu, se e foglie sò scolorite è giallu o se e foglie sò digià limp, a lettuce ùn hè più fresca è i nutrienti chì facenu u rocket sana ùn sò più cuntenuti in tanti nutrienti.
