Danielle Moore
Un risotto à l'asparagus in primavera prufitta di u tempu di cugliera di i spears à u tempu ideale. Avemu sceltu dui ricetti diliziosi cù asparagus verdi è bianchi chì duvete pruvà.
Risotto aux Asparagi Bianchi : ingrédients
Per questu risotto à l'asparagus avete bisognu:
- 450 g d'asparagus bianchi
- 340 g di risu di risotto
- 4 cucchiai di burro
- A cipolla 1
- 120 ml di vinu biancu
- 1 tbsp prezzemolo frescu, tritu
- 1.2 l di brodo di pollo o verdura
- 125 g di parmigianu grattugiatu
- 4 tbsp oliu d'aliva di a vostra scelta
- Salinu è pimentu
- Opcionalmente, pudete aghjunghje u zuccaru di limonu per rinfurzà u gustu.
A preparazione
Ce risotto aux asperges inspire par sa fraîcheur et est un classique italien. Ancu i cuochi senza sperienza ponu preparà cù solu uni pochi di strumenti.
- Sbuccia l'asparagus è a cipolla. Pone una cassetta cù acqua nantu à questu. Accende è staghjone cun un pizzicu di sali.
- Cogliu brevemente l'asparagus in modu chì hè sempre abbastanza fermu. Dopu a coccia, sguassate da a pignata, rinfriscà cù acqua fresca è mette nantu à tovaglioli di carta. Eliminate l'estremità inferiore di u bastone.
- Allora tagliate i pezzi in pezzi di circa 1 cm. À u listessu tempu, tagliate finamente a cipolla.
- Purtate u caldo à fogghiu in una padedda o una padedda profonda. À u listessu tempu, salte e cipolle in mantra in una padedda separata finu à trasluzente. Questu dura circa quattru à cinque minuti.
- Aghjunghjite l'asparagus è cuntinueghjanu a frittura cù a cipolla. Avà mette u risu in a stessa padedda è tosta un pocu. Infine, in a stessa padedda, aghjunghje u vinu biancu.
- Quandu u vinu biancu hà cundensatu cumplettamente, aghjunghje lentamente u brou. Per fà questu, aghjunghje un pocu di brou à u risottu è stirate finu à chì hè stata assorbita da u risu. Mantene à aghjunghje u caldo finu à chì u risu hè bellu è cremosu.
- Agite bè tuttu u tempu. Ci pò esse un pocu di brodu à a fine.
Risotto cremoso cù asparagus verdi: ingredienti
Per questa ricetta vi tuccherà:
- 450 g di asparagus verdi
- 340 g di risu di risotto
- 1 tbsp mantu
- A cipolla 1
- 150 grammi di piselli
- 125 g di parmigianu grattugiatu
- 700 ml di carne di pollo o vegetale
- Opcionalmente 120 ml di vinu biancu
- Aghjunghjite a menta, basilica è prezzemolo à u gustu
A preparazione
A preparazione di stu risotto hè listessa cù l'asparagus bianchi. L'unicu cosa da guardà quì sò i piselli. Quessi sò blanchi à u stessu tempu cum'è i diliziosi asparagus spears è ancu sguassati di novu. Inoltre, ùn deve micca sbuchjarà l'asparagus verdi, chì face a preparazione assai più faciule.
Per questa ricetta, l'arbe sò lavate, picca, è stirred in u risotto o aghjunghje à a fine.
