John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Asparagus:
- 1200 g/sbucciati ca. 920 g Asparagus freschi, bianchi
- 2,5 litru acqua
- 1 Tsp Salt
- 1 Tsp Sugar
- 1 cidri Cuntu
- 1 Pezzu limone
jambon cottu :
- 200 g / 6 fette Prosciutto cotto di delicatezza
Salsa di crème fraîche piccante:
- 50 g 1 cipolla picca
- 1 cidri Cuntu
- 70 g Sezioni d'asparagus cottu
- 1 cidri oliu d'aliva
- 1 Tsp Mostarda media calda
- 1 Tsp Sugar
- 1 Tsp U zitellu di limonu
- 1 Tsp Curcuma in terra
- 4 cidri Creme Fraiche Cheese
- 100 ml Acqua d'asparagus
- 2 pizzichi grossi Sale marinu grossu da u mulinu
- 2 pizzichi grossi Pepite culurita da u mulinu
- 4 cidri Rotoli di erba cipollina
Servite:
- 1 ovu duru, tagliatu
- 2 ravanelli
Instructions
Asparagus:
- Sbuccia l'asparagu è tagliate l'estremità. Scaldate l'acqua (2.5 litri), aghjunghje l'asparagus è l'estremità cut, cogliu per circa 15 minuti è sguassate l'asparagus e asparagus ends with a ladle. Mettite l'asparagus da parte per a salsa di crème fraîche piccante. Aghjunghjite u salinu (1 teaspoon), u zuccheru (1 teaspoon), u burro (1 tbsp) è u limonu (1 piece) à l'acqua fogera di l'asparagus, aghjunghje l'asparagus, fate per circa 8 minuti è sguassate.
jambon cottu :
- Formate u prosciuttu cottu in rotuli è distribuite decorativamente nantu à 2 platti per serve.
Salsa di crème fraîche piccante:
- Sbuccia e taglia a dadini la cipolla, salta nel burro (1 cucchiaio) e rimuovi. Tutti l'ingredienti (cubi di cipolla sudata, sezioni d'asparagus, 1 cucchiara d'oliu d'oliva, 1 cucchiara di mustarda media calda, 1 cucchiara di zucchero, 1 cucchiara di zucchero di limonu, 1 cucchiara di curcuma terra, 100 ml d'acqua d'asparagu, 2 pizzichi grossi di sal marinu grossu da u mulinu, 2 big pinches di pepite culurite da u Mettite u mulinu è 4 tablespoons di crème fraîche) per a salsa crème fraîche piccante in un cuntinuu strettu, altu è mischjà bè cù u blender a manu. Tagliate l'erba cipollina in rotuli (circa 4 tbsp) è aghjunghje / mischjà in a salsa.
Servite:
- Servite l'asparagus cù a salsa di crème fraîche piccante, u prosciuttu cottu è i cubi d'ova, ognuna guarnita cù un ravane.
