John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 1500 g Asparagus
- 2 pc Ovi
- 350 g acqua
- 250 g Farina di granu tipu 1050
- 1,5 Tsp Salt
- Noce moscata grattugiata
- Grassi per frittura
- 1 Tsp Sugar
- Cipolle fresca
Instructions
- Separate i dui ova. Pone u biancu d'ova da parte. Pone i rossi d'ova in una ciotola è aghjunghje 0.5 cucchiaini di sali. Agite. Pisà l'acqua è poi a farina è grate un pocu di noce moscata è mischjà bè cù l'ova in modu chì ùn si formanu micca grumi. Lasciate a pasta riposu.
- Sbuccia l'asparagus. Mettite l'acqua in una cassetta abbastanza grande è quandu bolle aghjunghje 1 cucharadita di salinu, u zuccheru è un bonu trucu di burro è aghjunghje l'asparagus. Lasciate mette in l'acqua dolce per 15 minuti.
- Pigliate i bianchi d'ova chì sò stati messi da parte è aghjunghje un pizzicu di sali. Allora batte i bianchi d'ova cù u mixer. Quandu hè stiff, plegate sottu à a pasta.
- Mettite nantu à una padedda rivestita è aghjunghje u burro clarificatu. Cuoce pancakes ligeramente più grossi. Quandu a pancake hè vultata, strappala immediatamente cù duie cullette è cuntinueghja à frittura finu à chì i pezzi di pasta sò un bellu culore. Fate u listessu cù u restu di a pasta. A quantità di pasta deve esse abbastanza per 3 à 4 porzioni. A farina grossa usata face assai pienu.
- L'asparagus deve esse prontu à u stessu tempu. Pigliate questu fora di l'acqua è serve cù u scrape. Spruce cù erba cipollina prima (se dispunibule).
