John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u brodu:
- 500 g Pollu, TK
- 800 g acqua
- 2 cidri Salt
Per i Mirepoix:
- 60 g Carrot
- 60 g Gift
- 1 più chjucu Porru
- 0,25 Cipolla
Per u bouquet garni:
- 1 taglia media Foglie di bay
- 1 Clove
- 1 medium size Dente d'agliu, frescu
- 5 I grani di Allspice
Per a pasta di semola:
- 250 g Latte interu
- 120 g Semola
- 40 g Bacon, magra, affumicata
- 30 g Cuntu
- 2 Uova, taglia M
- 1 Tsp Pepite, biancu, frescu da u mulinu
- 1 side pinch Noce moscata, fresca grattugiata
- 1 cidri Pòlvula di cottura
Per u platu di verdura:
- 60 g Carrot
- 50 g Foglie di spinaci, in alternativa bietole
Opcional:
- 40 g Piselli dolci, verdi
dinù:
- 1,5 litru Oliu frittu, frescu
Instructions
- Lasciate u puddastru scongelu, sciacquate è fogghiu cù assai acqua per 3 minuti. Sciacqua e sciacqua di nuovo. Per u Mirepoix, lavate o sbuccia i vegetali è tagliate in pezzi. Per u bouquet garni, tappa l'agliu à e duie estremità è sfracicà un pocu in a cunchiglia. Schiacciate ancu i grani di pimento. Cogliu a mirepoix cù l'acqua, u salinu, u pollulu è u bouquet garni per 1 ora cù a tapa.
- Intantu, porta u latte à fogghiu è pour in u semolina mentre stirring. Mantene a mossa finu à chì si forma un grumo. Pigliate a pignatta da u fornu è lasciate a semola di semola fresca in una ciotola. Tagliate a pancetta finamente è fritte in u burro finu à chì l'odore hè bellu.
- Travaglià l'ova, i cubetti di bacon cù u burro, u pepite, a noce moscata è u pane in a pasta. Lasciate a pasta matura per 20 minuti. Calami l'oliu di frittura à 160 gradi. Formate picculi dumplings cù 2 teaspoons è mette nantu à un pianu oliu. Mettite i dumplings in 2 porzioni in l'oliu di frittura calda è fritte finu à u giallu chjaru per ca. 15-20 minuti. Eliminate cù una cucchiara, sguassate bè è aghjunghje à l'acqua salata, ligeramente salata. Cuoce finu à morbidu in circa. 30 minuti (pigliate una mostra!).
- Intantu, strain u brou è scartate i cumpunenti solidi. Staghjone u brou cù u salinu è a pepite. Lavate l'espinaca, separà i steli da e foglie è l'utilizanu. Tagliate a metà e foglie longu è in traversu. Tagliate un ca. Pezzo di 40 mm da una carota, lavate, scorcia è tagliate in strisce cù un peeler. Purtate u caldo à fogghiu, aghjunghje i vegetali. Lasciate coccia per altri 3 minuti. Servite cù i dumplings morbidi è sgocciati è piacè.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 26kcalGlucidati: 5.7gProtein: 0.8g
