John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per i spezie:
- 100 g Cipolla, marrone
- 20 g Ginger, frescu o congelatu
- 2 medium size Paprika, rossu
- 2 picculu Chili, verdi, freschi o congelati
- 300 g pumati
- 100 g Succhi di tomate
- 4 cidri Oliu di girasole
- 2 Lemongrass, frescu
- 4 Foglie di lime Kaffir, fresche o congelate
- 8 cm Bastone di cannella
- 10 g Brodo di pollo, bouillon Kraft
- 2 cidri sauce d'huîtres, (saus tiram)
- 4 g Pasta di gamberetti, (Terasi Udang)
- 0,5 Tsp Polvere di cardamomu
À tastà:
- Salinu è pepite neru frescu da u mulinu
dinù:
- 2 medium size Patate, cera
- 3 medium size Denti d'agliu, freschi
Per guarnisce:
- Foglie d'api, fresche o congelate
Instructions
- Risciacquate u gulasch frescu o scongelatu è asciugate cù asciugamani di carta. Tagliate i pezzi grossi in pezzi di grandezza. Tagliate a metà la cipolla in senso longitudinale, coprite entrambe le estremità, sbucciatela, tagliatela a metà in senso longitudinale e tagliatela a ca. fette spesse 5 mm. Tagliate u zenzeru frescu, lavatu è sbucciatu in traversu in fette sottili. Pisà e merchenzie congelate.
- Lavate i peperoni rossi, tagliateli in quarti longu, eliminate i gambi, i grani è i partizioni bianchi. Tagliate i quarti per la lunghezza in terzi e tagliateli a strisce di ca. 1 cm di larghezza. Lavate i picculi peperoncini verdi è tagliateli in traversu a fette sottili. Lasciate i grani è scartate i steli. Lavate i pomodori, sguassate i steli, tagliate a mità in u longu è sguassate u gambo verde. Tagliate a metà in u longu è i terzi à traversu.
- Scaldate un wok è aghjunghje 3 cucchiai d'oliu di girasole è lasciate caldu. Aghjunghjite u gulasch in 2 porzioni è frittura marrone in tuttu. Trasferite à un fornu Olandese cù una cucchiara. Aghjunghjite u restu di l'oliu di girasole è riscalda. Aghjunghjite l'ingredienti da e cipolle à i chilli è fritte finu à chì e cipolle sò trasluzenti. Aghjunghjite i pezzi di tomate è fritte per altri 3 minuti. Deglaze cù u zuccaru di tomate è fremenu nantu à u focu ridottu durante 5 minuti cù a tapa. Pigliate u fornu è lasciate rinfriscà un pocu.
- Intantu, lavate a lemongrass fresca, sguassate u pettu duru à u fondu, sguassate e foglie marroni è marroni è solu aduprà i pezzi bianchi à u verde chjaru. Tagliate questu in pezzi circa. 8 cm longu. Eliminate l'esterno, foglie verdi se ne necessariu. Toccate delicatamente a mità più bassa di i pezzi cù u spinu di u cuteddu. I steli duveranu esse otticu intactu. Lavate e foglie di lime kaffir è usate intere.
- Pour a mistura da u wok in un blender è purè finamente à alta velocità per 1 minutu. Aghjunghjite a purée à a carne in a casserola. Aghjunghjite e spezie è fremene cù a tapa per 150 minuti. Se u brou sgrossa troppu, mantene u liquidu cù un pocu d'acqua. Stagione à u gustu à a fine.
- Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a metà per la lunghezza, metà per la lunghezza e per quarti. Tappate i spicchi d'agliu à e duie estremità, sbucciate è strizzate cù una pressa d'agliu. Lavate è tritate grossolanamente e foglie fresche di sedano.
- Aghjunghjite i pezzi di patata è coccia per altri 20 minuti. Imbulighjate l'agliu 5 minuti prima di a fine. Eliminate u bastone di cannella, lemongrass è e foglie di lime kaffir. Distribuite a sopa finita nantu à i tazzi di serve, guarnisce, serve caldu è piacè.
