Ricetta basica per Indian Dal (cù lenticchie rosse)

Mettite u dal in un tagliu fino è lavate sottu à l'acqua fretu. Imbulighjate in u tagliu cù i vostri ditte. (U più vechju u dal, a più scuma ... ùn serà micca prubabilmente lavatu completamente.) Per una parte dal ci hè 3-4 parte d'acqua. (Secondu u tipu di dal / lenticchie, a quantità necessaria pò varià ... se ne necessariu, aghjunghje una altra parte d'acqua dopu)

Mettite dal è l'acqua in una cassetta è aghjunghje circa 1 / 3-1 / 4 teaspoons di curcuma ... l'acqua deve piglià un culore giallu. Intantu, lavate i pumati, tagliateli grossu è aghjunghje a mità di elli à u dal. Cogliu u dal nantu à una cassola chjusa nantu à u focu bassu-mediu. Appena u dal pò esse facilmente sfracicatu nantu à a riva di a pignatta cù una cucchiara, hè prestu.

Preparate u mischju di cipolla parallella à u dal: Tagliuzzate a cipolla è mette in una padedda calda cù 0.5 tbsp ghee per frittura è frittura nantu à u focu medium. Aghjunghjite i graneddi di mustarda, foglie di curry, garam masala è u peperoncino. E cipolle duveranu fà una impressione ben arrustata o vede ligeramente marroni ... se ne necessariu, aghjunghje u calore. Appena u mischju di cipolla hà u culore desideratu, aghjunghje l'altra parte di i pumati è frittura brevemente.

Aghjunghjite u mischju di cipolla à u dal in a cassola, stir in and season with sale. Drizzle about 1 tablespoon of ghee over the dal, lasciate in una stonda per un mumentu è stirate prima di serve. Prufittate u vostru pranzu! Chapati hà ancu gustu bè.

A quantità esatta di dal ùn hè micca datu, cum'è a quantità in grammi varieghja secondu u tipu di legumi sceltu. In ogni casu, pudete orientà nantu à a quantità di risu per esse cottu per 2 persone ... Dal hè assai più saturatu, per quessa chì aghju utilizatu approx. Sicondu a vostra preferenza, u dal pò esse sirvutu cù una cunsistenza umida o relativamente secca, aghjustate a quantità d'acqua o simpricimenti coccu senza una tapa à a fine. Invece di ghee per frittura, l'oliu (micca l'oliu d'aliva) pò ancu esse usatu ... a variante cù ghee hè sicuramente vale a pena per l'invitati! Se sfracicate u peperoncino seccu, diventa croccante è caldu è sempre aghju da "estingu" cù iogurtu o raffinà u platu nantu à u mo piattu. In ogni casu, si lasciate u peperoncino seccu sanu, ottene una piccante piacevule. Sì avete l'uppurtunità di utilizà foglie fresche di curry è un pepite verde frescu, allora avete da fà. Hè ancu particularmente gustoso si sprinkle frescu, coriandro picatu nantu à u dal.