John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 5 pc Filetto di carne argentina
- 500 g Patate
- 2 pc A cipolla di primavera
- 150 g Prosciuttu di a Foresta Nera
- 10 pc Asparagus biancu
- 15 pc Asparagus verde
- 150 g Le Gruyère
- 5 discu pancetta
- 5 discu Gouda di mezza età
- 1 pc Uovo
- Flour
- acqua
- Pani
- 1 kg Osse di manzo
- 2 pc Zucchini
- 100 g Gift
- 2 pc Cipudioni
- 2 pc Dente d'agliu
- 2 pc Porru
- 10 cidri Pasta di tomate
- 1 l Borgogna
- 1 l Brodu di verdura
- 2 pc Foglie di bay
- 3 pc I grani di Allspice
- 2 pc Chiudi
- 400 ml Zitelli
- 1 cidri Chjami
- Sale è pepe
- Noce moscata
Instructions
- Pigliate i filetti di vacca cù l'oliu d'oliva, mette nantu à e foglie d'agliu è sprinkle cù rosmarinu, sigillate è mette da parte per u sous vide.
- Tagliate e patate in fette, mette in una ciotola è copre cù u frittu frittu fetta per fetta. Stendere sopra e fette di porro sbucciate finemente e poi versare sopra la salsa e stendere sopra u furmagliu.
- Arrostite l'osse di carne, aghjunghje i vegetali radicali è arrosti cun elli. Allora mischjà a pasta di tomate è poi cullà cù borgogna è caldo vegetale è coccia per circa 7 ore. Mettite tuttu à traversu un tagliu fino è staghjunate cù un pocu di sali se ne necessariu.
- Reduce l'ingredienti per u gratin di patata è pour nantu à u gratin. Spruce u furmagliu nantu à a cima è coccia à 150 gradi per 30 minuti.
- Simmer l'asparagus in acqua salata per 4 minuti. Scolate è mette da parte. Batte l'ovu cù un pocu d'acqua è utilizate a farina per fà una pasta grossa.
- Roll 3 sticks di verde è 2 sticks di asparagus bianchi nantu à u bacon è gouda sticks sottu. Allora chjappà e parti inferjuri cù a pasta è poi immergete in pane frittu. Pigliate u platter di steak grilled with butter, sprinkle the asparagus with flakes of butter and grill for about 2 minutes.
- Eliminate u filetto di vacca da u sous vide cottu à 51 gradi per 1 1/2 ore, sguassate i spezie, fritte da i dui lati, staghjunate cù u salinu, pepite è serve nantu à un pianu caldu nantu à una cassetta.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 120kcalGlucidati: 2.9gProtein: 7.4gFat: 7.1g
