John Myers
Quandu si parla di una bistecca, una bistecca di vacca hè di solitu significata. U filet di vacca, da l'ossu pelvic o da a vertebra di u lombo, hè cunsideratu u bistecca cù a carne più tenera. Hè principarmenti usatu per frittura in padella o grill. Bistecche chì venenu da altre spezie d'animali è di carne anu una indicazione currispondente in u so nome (per esempiu bistecca di vitella, bistecca di porcu, bistecca di tacchino, bistecca di cervu, etc.). Un classicu di vacca populari hè ancu u roast beef o a bistecca di tomahawk cottu nantu à l'ossu.
Origini
Bistecche di vacca sò in parechji stili diffirenti. Questi includenu, per esempiu, u Tournedo, u chateaubride, u T-bone steak, u rump steak, u sloin steak, u hip steak, u rib eye steak, u kluftsteak, a prima rib steak o u porterhouse steak. Una bistecca macinata o un tartare di bistecca, invece, ùn sò micca veri steaks. In particulare i picculi bistecchi sò ancu spessu chjamati mignons o noci. Questi sò pruposti cù un pesu di 60 à 80 grammi.
staghjoni
Bistecche di vacca sò dispunibuli cummerciale tuttu l'annu.
Taste
I bistecchi di vacca anu un aroma forte. U cuntenutu grassu di a carne hè decisivu per questu, postu chì u grassu hè un trasportatore di sapori.
U Paghjolu
Sicondu a vostra preferenza, a bistecca pò esse cocciata à sei livelli di cotte diverse, da una tonalità rosa chiara à una tonalità rossa forte. Un bistecca pò esse sirvutu crudu, crudu à u core (raru), crudu à u core (inglese), medium cooked (rosa), guasi sanu cottu (a mità di rosa), o ancu sanu cottu (ben fattu). Sti diversi livelli di coccia di e bistecche sò spessu datu ancu in inglese, cum'è crudu, raru, mediu raru, mediu, mediu bè o ben fattu. Una bona bistecca di vacca deve esse almenu 2 centimetri di grossu per chì ferma succosa durante a tosta. Inoltre, una bistecca deve esse ben appiccicata prima di andà in a padedda. Tradizionalmente, patate fritte è una insalata fresca di foglia sò sirvuti cù a bistecca. A cumminazzioni di un burro d'erbe piccante mette in risaltu l'aroma fina di a carne. Pruvate ancu sta ricetta di bistecca di rump cù un deliziosu burro di caffè! Pudete ancu coce cù una crosta o marinate prima di frittura. O rapidamente in a padedda cù a bistecca di vacca - è poi serve in strisce sottili, cum'è ricumandemu in a nostra ricetta di steak di roast beef cù insalata. Pudete truvà più idee fantastiche in e nostre varie ricette di bistecca di rump. Pruvate ancu u nostru T-bone steak cù patate in gorgonzola butter and pepper and tomato salsa.
Conservazione / conservazione
Se a carne hè stata guardata in a frigorifera per uni pochi di ghjorni dopu a compra, mantene bè coperta. Se a carne hè digià in u vacuum packaging quandu a compra, pò esse friddu in questu modu. Tuttavia, a carne perde u so aroma durante u almacenamentu. A carne deve esse guardata coperta in a parti più freti di a frigorifera. A megliu temperatura di almacenamiento per a carne hè di circa cero à quattru gradi.
Valore nutrizionale / ingredienti attivi
L'ingredienti in a carne cuntribuiscenu à una dieta equilibrata. Perchè a carne furnisce una proteina preziosa, minerali preziosi cum'è u ferru, chì sustene a furmazione nurmale di i globuli rossi è l'hemoglobina di u pigmentu di u sangue, è ancu di zincu è fosforu è vitamini B cum'è B12 è niacina. U zincu hè rispunsevule per mantene a pelle normale, fosforu è vitamina B12 per mantene u metabolismu energeticu normale. A niacina sustene u funziunamentu normale di u sistema nervu. Tutti questi nutrienti impurtanti sò naturalmente ancu cuntenuti in u filetto di vacca - è hè ancu diliziosu. Soprattuttu s'è vo fate cù a nostra ricetta Boeuf Stroganoff.
