John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- Gamba d'oca
- Pezzu di sale
- Lardo d'oca (scrematu da l'oca di Natale)
- Ramelli di rosmarinu
- Denti d'agliu o un bulbu d'agliu
Instructions
- Eliminate u grassu d'oca chì hè stata catturata durante a stagione festiva da a frigorifera. Sbucciate e zampe d'oca, sguassate l'ossu è tagliate grossamente a carne. Salate è pepite i cubetti di carne è fritte in un pocu di grassu d'oca per dui minuti. Scaldate u grassu d'oca restante in u fornu à circa 80 ° C.
- Pone a carne d'oca cù u rosmarinu finamente piccatu è i spicchi d'agliu tagliati sottili in u lardo d'oca calda. Avà coccu à 80 ° C per circa 3-4 ore. Dopu chì u tempu di coccia hè passatu, lasciate a carne d'oca rinfriscà completamente. Hè megliu di mantene in a frigorifera finu à ch'elli sò pronti à manghjà.
- U pane di l'agricultore o ciabatta in u mo KB sottu u ligame >>>>> Tostate a ciabatta (leggermente oblicu) à a Biggi >>>>> è sparghje u mantellu. Spruce cù u salinu marinu grossu è u pepite.
Custodia di magazzini
- Aghju fattu un stash per mè stessu. Per fà questu, aghju subitu pienu di cunservazione di vasi cù a massa. U prucessu di coccia pò ancu esse realizatu immediatamente in vasi di cunservazione adattati. 45 minuti prima di a fine di u tempu di coccia, aghju messu una foglia di canning è sigillatu u vasu. Girate a testa in giù è lasciate finisce a coccia. Hè impurtante di mantene in a frigoristica o in un locu friddu per chì a cunsistenza ferma hè conservata.
