John Myers
U vegetale ràdica aromaticu hè canusciutu macari comu ravanelli d'invernu neri, ravanelli d'inguernu, o ravanelli parigini longu neri è hè unu di i ravanelli di vaghjimu è d'invernu. Cum'è tutti l'altri variità di ravane, hè biancu sottu a so pelle scura. Veni in forme sferiche è oblongu.
Origini
Digià 2500 aC ravane era cunnisciutu à l'egiziani. Ravane neru prubabilmente vene da u Mediterraniu orientale. Finu à a mità di u XXu seculu, era ancu cultivatu in u locu è era particularmente populari per via di a so robustezza è adattazione per u almacenamentu. Hà avutu una più grande pupularità di novu per parechji anni è hè prupostu principalmente in i mesi d'invernu.
staghjoni
U ravane neru hè coltu da uttrovi è hè dopu dispunibule finu à ferraghju per via di a so bona conservabilità è perchè tollerà a temperatura di u campu finu à -10 °C.
Taste
U ravane neru hà una carne ferma è hè assai più calda di u ravane biancu. Comu tali, hè spessu sirvutu cottu per ammorbidisce u sapori piccanti è ligeramente piccanti.
U Paghjolu
U ravane neru hè di solitu trasfurmatu sbucciatu perchè a pelle hè abbastanza ferma. A causa di u caldu muzzicatu è a cunsistenza ferma di a carne, u ravane neru hè preparatu micca solu com'è verdura cruda in ricette di ravane, ma ancu com'è un platu di steamed side with carne. Prucessatu in una zuppa, salsa o remoulade, u ravane neru dà un gustu piacevule.
Storage
U ravane neru pò esse guardatu in a cantina fresca per un bellu pezzu. Se copre u ravane cù a sabbia, si mantene frescu in un locu frescu ancu finu à a primavera prossima.
