Emma Miller
A carne di vacca hè meritamente cunsiderata una di e carni più diliziosi è sani. Certi tipi di tali carni sò cunsiderate prelibatezze gourmet, ma ancu a carne di vacca più prezzu farà ogni cena gustosa è nutritiva. Stu tipu di carne hè cunsideratu abbastanza dura è hè bisognu di coccia longa.
Cumu preparà a carne prima di coccia
Quandu compra carne, sceglite carne bovina cù un gustu piacevule è ancu culore, senza spots scuri o verdi. U grassu nantu à a carne deve esse biancu piuttostu cà giallu.
A carne congelata deve esse scongelata completamente prima di coccia. Per fà questu, deve esse postu in a frigorifera per 5-6 ore. Lavate a carne sottu acqua corrente. Dopu questu, pudete cuntinuà à coccia.
Cumu bolliri a carne
Pone a carne in una pignatta, pour acqua fridda, è mette nantu à un focu chjucu. Dopu à ebollizione, caccià a scuma da a carne uni pochi volte. Boil beef solu nantu à u focu bassu, altrimente, l'acqua bollirà in tuttu u tempu. Dopu a scuma, copre a pignatta cù una tapa.
Sè avete bisognu di coccu carne per u brou, pigliate a carne nantu à l'ossu. In più di a carne, pudete mette in l'acqua legumi sbucciati cum'è carotte, cipolle o cipolle. Saturaranu u caldo cun un bellu sapori vegetale è affettanu a carne. Inoltre, i spezie è u salinu deve esse aghjuntu à l'acqua di caldo. Ma hè megliu mette una foglia di lour à a fine di a cucina, postu chì cumencia à esse amara quandu si coccia per un bellu pezzu.
Boil beef for salad pò esse senza spezie è ligumi, è salate l'acqua à a fine. Carne per a cucina in questu casu, pudete tagliate in pezzi grossi. Boil beef for stewing deve esse 2/3 di u tempu desideratu, è poi traslada a carne quasi pronta in una salsa è o marinata, è portanu à prontu quì.
Se coce carne bovina per zuppa o borscht, aduprate u sicondu caldo per chì a zuppa ùn hè micca fangosa. U primu deve esse spulatu dopu à ebollizione è poi pulita, l'acqua fresca deve esse versata. U secondu caldo deve ancu esse sculacciatu da a scuma.
Quantu tempu a carne hè bollita
Se a carne hè cotta in un pezzu sanu, duverà 2-2.5 ore per a cucina completa, secondu l'età di a carne. Carne picata in picculi pezzi chì coccu per 1.5 ore. U multicooker duverà 2 ore in u modu "Soup" o "Stew".
