Emma Miller
A carne fresca hè un pruduttu versatile chì pò esse usatu per preparà diversi platti. In ogni casu, ùn hè micca sempre pussibule di determinà u gradu di a so frescura in a tenda, in più, ancu s'è avete compru un pezzu di qualità, dopu, scurdendu in a frigorifera, dopu un pocu tempu pudete truvà un odore dispiacevule.
Cumu identificà a carne di pollo spoiled - cunsiglii
U pollame frescu piace à l'ochju cù una tonalità rosa chiara uniforme è piacevule, ùn hà micca odore in ogni modu o odore neutru, è quandu pressatu hà una struttura ferma. U pollulu spoiled pò esse identificatu da parechji segni:
- Mucus - a carne hè coperta cù una capa uniforme di mucus viscosa;
- l'odore - forte è dispiacevule, ma, sfurtunatamenti, pò esse mascheratu da a cucina;
- culore - spots di spazii verdi è scuri appariscenu.
A carne di u puddastru perde a so elasticità - quandu pressu, ùn torna micca à a so forma antica. I venditori senza scrupulu spessu lavanu u pollulu cù detergenti è poi marinate in l'acitu è spezie per ammuccià u cattivu odore. Hè per quessa chì ùn hè micca cunsigliatu per cumprà carne marinata pronta in i magazzini.
Cumu identificà a carne spoiled - cunsiglii
Beef - un pruduttu chì sguassate rapidamente, perchè ùn pò micca stà nantu à u bancu per un bellu pezzu. Per i bistecchi, per esempiu, a carne hè specialmente invechjata è fermentata, ma ùn hè micca listessa chì a carne "morte" naturalmente. Di sicuru, a carne ùn vale a pena cumprà, se nota i seguenti signali:
- odore pungente - a carne di vacca, cum'è qualsiasi altra carne, deve esse odore neutru;
- Stains - l'oscurità di a carne à i tacchi grisgi, gialli o l'acidità indica un pruduttu di qualità povira;
- texture loose - a carne deve esse fermu quandu pressa senza dà u sucu.
Un pezzu ideale di vacca hà un culore rossu scarlattu o scuru, cù vini è grassu. Se mette pressione nantu à questu, a carne torna rapidamente à a so forma antica. Ogni gustu, soprattuttu agria, cum'è avete digià capitu, hè assente.
Cumu identificà a carne di porcu spoiled - segni
A carne di porcu hè abbastanza periculosa - hè in questu viventi microorganismi dannosi, battìri è vermi, chì deve esse eliminati dandu à a carne un trattamentu termale cumpletu. In ogni casu, sè vo avete compru un pezzu di carne stale, a cucina ùn aiuterà micca, cusì fate attente à e seguenti sfumature:
- culore - se a carne hà un tonalità rosa chjaru, significa chì u porcu hè statu sopra à l'hormone di crescita, è questu ùn hè micca sicuru;
- marchi - pruvate à mantene a carne à traversu un napkin, se ci sò spots rosati, significa chì a carne hè stata tagliata per ammuccià e parti mancanti;
- l'odore è l'aspettu - a carne di porcu frescu odore neutru, è si senti dolce è fermu à u toccu, qualsiasi altri paràmetri sò una deviazione da a norma.
U stessu passa per u porcu congelatu. Prestate attenzione à u culore di u ghjacciu - s'ellu hè biancu, allura a carne hè stata congelata per a prima volta, è s'ellu hè rosa, allora ùn hè micca definitu a prima congelazione, postu chì hà avutu u tempu di liberà sangue è sucu.
Hè pussibule di manghjà carne cù un odore agru è ciò chì fà cù u mucus
Ancu s'è avete compru un pezzu di carne di bassa qualità o avete vistu chì sguassate in a vostra frigorifera, in certi casi hè sempre pussibule di salvà:
- Darkening of the carcass - cut off a carne cù spots scuri è u calore tratta u pezzu "sano";
mucus - lavate sottu acqua corrente è lasciate in acqua fridda per 15-20 minuti. - Ci sò situazioni quandu a carne categuricamente ùn pò micca esse usata è hè megliu di scaccià - se mostra signali di putrefazione o muffa. In questu casu, a carne hè definitivamente periculosa per l'omu, ùn importa micca cumu a cucina.
Marinate a carne chì hà sappiutu di salvà, pudete in spezie per kebabs, salsa di soia, mustarda è l'acitu cù l'aghjunzione di cipolle è agliu. Pigliate in contu chì, se dopu à tutte e misure pigliate, a carne esce sempre un odore dispiacevule, scaccià è ùn espone micca à u periculu.
