Bella Adams
Spessu aghjunghje u zuccheru à l'alimentariu è à e bevande per fà u gustu megliu. Calchì volta avemu manghjatu solu perchè avemu bisognu di suddisfà a nostra fame subitu è ùn avemu nunda di più in manu. È tuttu u tempu, cunsumemu u zuccheru (saccarosa) o i so cumpunenti glucose è fructose in frutti è ligumi, meli è succhi. U zuccaru, stu carbuidratu simplice, chì hè digeritu da l'enzyme saccharase in u muru di l'intestinu chjucu, hè una fonte di glucose prontamente dispunibule è cusì energia per u corpu.
Hè rapidamente distruttu in l'intestini è satura u sangue cù glucose, cusì satisface a fame è furnisce una risorsa per u travagliu di e cellule di u corpu. L'insulina di l'hormone pancreaticu, chì interagisce cù i receptori appropritati nantu à e cellule di u fegatu è di i musculi, apre i sistemi di trasportu chì portanu u glucose da u sangue à e cellule, induve hè almacenatu cum'è glucogenu. Hè cusì chì i livelli di glucose in sangue si normalizzanu dopu à manghjà.
In ogni casu, un forte aumentu di u glucose di sangue ùn hè micca benefica, postu chì cambia e proprietà fisicochimiche di u plasma è affetta a redistribuzione di l'acqua in u corpu. Dunque, hè più benefiziu per a salute per avè una liberazione lenta di glucose in u sangue. Questu pò esse ottenutu cunsumendu carbuidrati cumplessi, cum'è l'amidu da i cereali è i cereali.
Il s'agit d'un glucose difficile à atteindre, car il a besoin d'une digestion en trois étapes par enzymes : d'abord dans la bouche (amilasi salivaire), puis dans le duodénum (amilasi pancréatique), puis dans l'intestin grêle terminal (décomposition finale du petit glucose). residui di a molécula originale). Siccomu u prucessu di assimilazione hè longu, u glucose entra in u sangue gradualmente.
U glucose in u sangue hè gradualmente assorbita da l'organi, principarmenti u cervellu, per furnisce l'energia à i neuroni. Quandu diventa scarsa, l'hormone glucagon è adrenaline, è in un statu di stress, cortisol, stimulanu a rottura di glycogen in i lochi di depositu, è u cuntenutu di glucose di sangue normalizeghja. Cusì, u glucose hè un sustrato energeticu impurtante per u corpu, in particulare per u sistema nervu cintrali. Da quì sopra, hè evidenti chì ci hè un sistema sanu per regulà a quantità di glucose in u sangue. Hè abbastanza affidabile, però, cù fluttuazioni frequenti è severi in i livelli di glucose, sti miccanismi perdenu a so sensibilità è cessanu di travaglià bè.
Hè precisamente a prevenzione di cambiamenti bruschi chì hè u focu di cunsiglii nantu à u cunsumu sanu di carbuidrati.
Les sucres ajoutés aux boissons et aux aliments, qui nécessitent une seule enzyme pour digérer, augmenteront rapidement les niveaux de glucose sanguin et déclencheront l'insuline. In u risultatu, a quantità di glucose scenderà rapidamente à u normale. Per u cervu, questu parerà "micca di novu" è a furmazione di intermediari chimichi in i neuroni si deteriorarà, ùn puderanu micca cumunicà in modu efficace cù l'altri, chì serà accumpagnatu da distrazioni è decadenza cognitiva. Sì i fluttuazioni veloci è forti in u glucose sò ripetuti spessu, i receptori di l'insuline perderanu a sensibilità (resistenza à l'insulina), è i livelli di glucose in sangue troppu elevati portanu à u sviluppu di a memoria persistente, a deteriorazione di i vini sanguini cerebrali è u fornimentu di sangue à i neuroni. I fluttuazioni forti in i livelli di glucose in sangue anu un impattu negativu nantu à u funziunamentu di l'altri sistemi di l'organi.
Cù questu in mente, una dieta sana deve esse duminata da i carbuidrati cumplessi è l'alimenti chì cuntenenu carbuidrati simplici, è a quantità di zuccaru aghjuntu deve esse logicamente minimizzata. Tuttavia, in cundizioni di spesa energetica aumentata (malattia, crescita intensiva è maturazione, gravidenza, lattazioni, intensa attività mentale è fisica, stress emutivu), hè criticu per avè un fornimentu abbastanza è rapidu di glucose (da carbuidrati simplici facilmente accessibili) evite a furmazione di corpi cetone durante a produzzione di energia è u sviluppu di u sindromu acetonemicu. Questu hè unu di i mutivi per chì i zitelli sò cusì piacevuli à i dolci.
Li furnisce rapidamente energia per a crescita è l'apprendimentu attivu.
U zuccheru stessu ùn hè micca un velenu. U nostru corpu hà una enzima per scumpressà in glucose vitale è fructose (questa ultima hè cunvertita in glucose in u fegatu). Una fluttuazione brusca è frequente in a quantità di glucose in u sangue, a so carenza o l'eccessu hè periculosa. Tocca à noi per evità questu. Ajustendu a dieta in favore di u glucose "difficile d'accessu", ùn solu prutegemu u sistema di l'hormone tutale da u fallimentu, ma evitemu ancu a carica di sustanzi chimichi utilizati in a raffinazione di zuccaru.
Allora, duvemu manghjà zuccheru o micca ? Eiu, dopu avè finitu trè ore di travagliu mentale intensu, andaraghju in cerca di qualchi boni chì cuntenenu glucose facilmente digeribili. Mele o uvetta, o ancu megliu, date. È s'ellu ùn l'aghju trovu, mi metteraghju in bocca un pizzicu di zuccheru, perchè ùn aghju micca cunsumatu i 6 cucchiaini ricumandati da l'OMS oghje.
