Emma Miller
A ricetta di pancake perfetta hà parechje sfumature, senza seguità chì pudete arruvinà u platu. Prestu venerà à Shrovetide 2023, un festival di primavera, u platu tradiziunale di quale hè pancakes. I pancakes sottili sò un platu assai finicky, chì hè faciule da spoil. Ancu i cuochi sperimentati trovanu chì i pancakes brusgiate, induriscenu, fritte in modu irregulare è strappanu.
Consistenza impropria di a pasta
I cucinari chì raramente facenu pancakes trovanu difficiuli di "sentite" per a cunsistenza di u battellu ghjustu à l'ochju. Per mantene a pasta da esse troppu liquidu o troppu grossu, pigliate a farina è u liquidu in una proporzione 2: 3. Per esempiu, per 2 tazzi di farina pour 3 tazzi di latte. Ùn vi scurdate di sbattà ancu l'ova (1 ovu per 500 grammi di pasta), un pizzicu di farina è un paru di cullette d'oliu.
I pancakes diventanu secchi è rigidi quandu si friddi
Pancakes conservanu a so elasticità solu quandu sò caldi è diventanu duru è crackatu quandu sò friddi. Questu pò succorsu s'ellu ùn ci hè micca acidu in a pasta. Pruvate à versà un pocu kefir o latte agria in a pasta - allora i prudutti saranu teneri è aperti.
Pancakes chì si strappanu in a padedda
Spessu hè cumplitamenti impussibile di turnà un pancake - lacrime à ogni toccu è si trasforma in mush. U prublema pò avè dui motivi: vi mette troppu pocu ova, o u battellu ùn hà micca avutu u tempu di infuse. Pruvate à scrambling un ovu in a pasta è lasciate per 20 minuti.
I pancakes anu bordi fragili
I bordi di pancakes si seccanu è cumincianu à sfracicà si sò lasciati fora. Hè facilitu per risolve u prublema: Coperta una pila di pancakes cù una tapa larga o piattu. Allora saranu uniformi morbidi.
I pancakes sò molli in l'internu
I pancakes ponu coce in modu irregulare se si versanu nantu à una padedda insuffisantemente calda o si giranu troppu prestu. Ci ponu ancu esse lumps di pasta cruda in u pancake si a farina ùn hè micca sifted.
Delicious pancakes: cunsiglii è secreti
- L'ingredienti per a pasta deve esse à a temperatura di l'ambienti - perchè si combina megliu. Per quessa, u latti è l'ova deve esse eliminati da a frigorifera in anticipu.
- Per fà i pancakes openwork è cù buchi, aghjunghje kefir o baking soda à elli.
- Scaldate a padedda bè, è solu dopu pour a pasta.
- Per fà i pancakes faciuli di flip è sempre successu, utilizate una pancake speciale.
- Fritte i prudutti nantu à u focu mediu è ùn copre micca.
- Aghjunghjite un pezzu di zuccheru à a pasta, ancu s'è i pancakes sò salati. Questu farà a pasta più gustosa.
Una ricetta per frittelle chì sempre esce
- Farina di qualità superiore - 2 tazzi.
- kefir senza grassu - 1,5 tazzi.
- Acqua - 1,2 tazzi.
- Ova - 1 ovu.
- Un pizzicu di sali è di zuccaru.
- Oliu di girasole - 2 tablespoons.
Batte l'ova cù acqua è kefir finu à liscia. Allora aghjunghje u salinu è u zuccheru. In picculi porzioni, sift farina è mischjà bè. Lasciate a pasta riposu per 15 minuti. Pour in oliu vegetale. Scaldate bè una padedda è fritte pancakes da i dui lati. Pone i pancakes nantu à un pianu è assicuratevi di copre a cima.
