John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u stufatu di cinghiale :
- 1,6 kg Spalla di cinghiale
- 1 kg Cipudioni
- Oil
- 1 cidri Pasta di tomate
- 500 ml Birra bock scura
- 750 ml Brodu di pullastru
- 1 cidri Bacche di Ginepro
- 1 Tsp Semente di cumino
- 1 Tsp Pezzu neru
- 3 pc Foglie di baia
- 2 cm Ginger
- 3 Rami Chjami
- 2 rami chjuchi Rosemary
- 0,5 Tsp Zest di limonu
- 0,5 Tsp Zestata d'aranciu
- 1 Tsp Salt
- 1 Tsp Pezzu neru
Per i gnocchi di pretzel:
- 5 pc Pretzels da u ghjornu prima
- 2 pc Ovi
- 250 ml Latte
- 0,5 Tsp Salt
- 1 Msp Pimienta neru
- 1 Msp Noce moscata
Per a col di punta:
- 1 pc u carbusgiu
- 1 pc Cipolla
- 100 ml Vinu biancu
- 200 ml Brodu di verdura
- 1 cidri Cuntu
- 0,5 Tsp Semente di cumino
- 0,5 Tsp Salt
- 1 Msp Pimenta
- 1 cidri Creme Fraiche Cheese
Per a purè di patate è lingonberry:
- 500 g Patate fresche
- 2 cidri cranberries
- 4 cidri Sucu di barbabietola
- 4 cidri Latte
Per a guarnizione di l'insalata:
- 200 g Scegli l'insalata
- 1 cidri oliu d'aliva
- Sucu di 1/2 limone
- 1 cidri Aceto balsamico rosso
- 1 Tsp Erbe di giardinu, aneto, cipolle, prezzemolo
- 0,5 Tsp Salt
- 1 Msp Pimenta
- 1 Msp Noce moscata
Instructions
- Tagliate a carne in pezzi grossi, sguassate i tendini. Farli in oliu, poi caccià da a padedda. Tagliate e cipolle è fritte in l'oliu finu à trasluzente, aghjunghje a pasta di tomate è arrusta brevemente, è aghjunghje a carne di novu. Aghjunghjite lentamente a biera, dopu u brou. Coperta è coccia per 2 - 3 ore sottu u puntu di ebullizione. Allora mette tutte e spezie in un filu di spezie è lasciate u gulasch simmer per un'altra ora. Stagione à u gustu cù u salinu è u pepite.
- Tagliate i pretzels in pezzi di 1 cm è mette in una ciotola. Tagliate a cipolla è sudate in u burro finu à trasluzente, poi aghjunghje à i cubi di pretzel. Batte l'ova, aghjunghje sali, pepite è noce moscata. Scaldate u latte è poi aghjunghje cù cura in u mischju d'ova è aghjunghje a mistura à i pretzels. Lasciate infusa per 20 minuti.
- Intantu, stende una foglia abbastanza grande di foglia d'aluminiu è mette a film nantu à a cima. Pone a mistura di dumpling nantu à a pellicola trasparente è involucrala in modu chì diventa un circa. Rotulu di 5 cm di grossu. Imbulighjate u fogliu d'aluminiu intornu è plegà nantu à l'estremità. Mettite u rotulu in acqua calda è coccia delicatamente per circa 20 minuti. Allora sguassate, unwrap è tagliate in fette di 2 cm grossu.
- Sbuccia le patate e cuoci in acqua salata finché sono morbide. Scurciate l'acqua è aghjunghje i cranberries, u latte è u sucu di barbabietola. Puree è lasciate friddà. Stagione à u gustu cù u salinu. Disponete nantu à i piatti cù una sac à poche.
- Lavate a lattuga è mischjà l'ingredienti rimanenti in una salsa. Pone a lettuce nantu à a purè di patate è sguassate cù cura l'insalata.
- Servite i gnocchi di pretzel è u gulasch accantu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 48kcalGlucidati: 3.9gProtein: 1.4gFat: 2.7g
