John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Tafelspitz:
- 1 kg Carne bollita
- 500 g 1 munzeddu di zuppa di verdura
- Api, carotte, porro è prezzemolo
- 3,5 litru acqua
- 1 cidri Salt
salsa di rafanu:
- 2 cidri Cuntu
- 2 cidri Flour
- 500 ml Brodu di carne bollita
- 185 g 1 vasu di crema di rafanu
- 150 g Crema di cucina
- 75 g Sultani
- 3 pizzichi grossi Sale marinu grossu da u mulinu
- 3 pizzichi grossi Pepite culurita da u mulinu
- 1 pizzicu maiò Sugar
- 2 spruzzi putenti U zitellu di limonu
- 0,5 Tsp Glutamate
- 0,5 Tsp Brodu di carne istantanea
- 2 spruzzi putenti Le moût de Maggi
Carote di miele:
- 550 g / 12 pezzi Carotte biulogica
- 1 Tsp Salt
- 1 Tsp Brodu di carne istantanea
- 1 cidri Cuntu
- 1 cidri Oliu di girasole
- 1 cidri Meli liquidu
- 1 cidri Dolce salsa di soia
- 3 pizzichi grossi Sale marinu grossu da u mulinu
- 3 pizzichi grossi Pepite culurita da u mulinu
triplette:
- 700 g Patate (triplets)
- 1 Tsp Salt
- 1 Tsp Curcuma in terra
- 1 Tsp Semi interi di carvi
Servite:
- Cranberries in un vetru
- 4 fragole per guarnizione
- 4 punte di basilica per guarnizione
Instructions
Tafelspitz:
- Lavate a tavola è asciugate cù carta di cucina. Purtate l'acqua (3.5 litri) cù u salinu (1 tbsp) à fogghiu, aghjunghje a carne di vacca bollita è lasciate coccia per circa 5 ore. Intantu, pulite a zuppa di verdura. Per fà questu, sbucciate e carotte cù u sbucciatore, tagliate in a mità di longu è tagliate in diagonale. Pulite l'api, prima tagliate a strisce è poi in picculi diamanti. Pulite è lavate u porro è tagliate in anelli. Lavate u prezzemolo è scuzzulate. Aghjunghjite i vegetali di zuppa pulita dopu à 5 ore di coccia è lasciate tuttu coccu per altre 5 ore. Sguassate a carne cù una cucchiara, lasciate riposu un pocu è poi tagliate in fette.
salsa di rafanu:
- Melt butter (2 tablespoons) in una cassola, spolverate cù farina (2 tablespoons), stir in with a whisk (burn in!) E deglaze / pour u brou (500 ml). Aghjunghjite / mischjà a crema di rafanu (185 g) è a crema di coccia (150 g). Cù sal marinu grossu da u mulinu (3 pizzichi grossi), pepite culurita da u mulinu (3 pizzichi grossi), zuccheru (2 pizzichi grossi), sucu di limonu (2 pizzichi grossi), glutamate (½ cucchiara da tè), brou di carne instantani (½ cucchiara da tè) è Season liquid Maggi most (2 spruzzi forti). Finalmente aghjunghje / stir in i sultani (75 g).
Carote di miele:
- Pulite / brush the carottes, cut off the ends, cook in acqua salata (1 teaspoon salt) cù brodu di vacca instantani (1 teaspoon) per circa 10 minuti è sguassate. Scaldate a mantra (1 tbsp) cù l'oliu di girasole (1 tbsp) in una padedda, aghjunghje e carotte è fritte nantu à u focu bassu. Spruce cù u meli liquidu (1 tbsp) è a salsa di soia dolce (1 tbsp) è staghjunate cù u sali marinu grossu da u mulinu (3 big pinches) è u pepite culuratu da u mulinu (3 big pinches).
triplette:
- Sbuchjate è lavate i triplets (patate chjuche è cera!), Macinate in acqua salata (1 teaspoon sale) cù curcuma (1 teaspoon) è semi interi di carvi (1 teaspoon) per circa 20 minuti è scola.
Servite:
- Divide 2 fette di carne bollita nantu à 4 platti è serve cù salsa di cavallu, carotte di meli è triplette, adornate cù fragole è basilica. I cranberries sò abbastanza cun ellu.
Tip:
- Per una zuppa diliziosa per 6 persone: Dice u restu di a carne è aghjunghje u stock. Tagliate u prezzemolo è aghjunghje cù i tagliatelle di zuppa fina cotta.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 24kcalProtein: 4.8gFat: 0.5g
