Mozzarella di bufala à la salsa à la mangue et au concombre

• Sbuccia e taglia finemente la metà del mango e mettilo in una ciotola. Sbuchjate u pepino, tagliate à a mità, sguassate i graneddi è ancu dadi finamente è aghjunghje à u mango. Tagliate finemente l'escalota è aghjunghje à u mango. Metà u peperoncino, sguassate i graneddi è tagliate finamente è aghjunghje ancu à u mango.
• Imbulighjate u zuccheru d'aranciu cù l'acitu balsamicu è l'oliu d'aliva è staghjunate cù u zuccheru, u pepite di muntagna è u salinu è pour nantu à u mango, mischjà bè è lasciate in a frigoristica circa 2 ore.
• Pigliate a mozzarella di bufala da u pacchettu è scola bè. Poi strappate una mozzarella di bufala ognuna è mette nantu à un piattu, versà a salsa sopra è poi gode.

annotazione

• Di sicuru, questu funziona ancu cù mozzarella di latte di vacca. Ma aghju sempre fà senza. In quantu à a cunsistenza è u gustu, a mozzarella di latte di vacca ùn hè micca paragunabile à a mozzarella di bufala. Pensu chì a mozzarella di latte di vacca ricorda sempre un pocu di una gomma è u gustu hè quasi zero.
• È sì, pudete ancu aduprà mozzarella vegana. Ma per mè ùn hà nunda à fà cù u furmagliu. A fabricazione di furmagliu hà una tradizione seculare è sta sperienza scorri in ogni furmagliu bonu è pudete tastà. U furmagliu hè un pruduttu naturali senza additivi chimichi.
• Aghju vistu ciò chì cuntene a mozzarella vegana. Scusate, ùn hà assolutamente nunda di fà cù u furmagliu. Hè un picculu kit di chimica. Deve esse diventatu vegan (ùn pensu micca), allora seraghju assai più coherente. Nisun furmagliu è nè sustituti nè. O tuttu o nunda. Tuttu u restu hè inconsistente.