Lindy Valdez
Ci hè un alimentu chì spessu si mette in a despensa per mesi perchè ci hè solu una piccula necessità. Hè spessu u listessu cù u zuccheru. Ma u zuccheru pò andà male? Tuttu nantu à a vita di l'edulcorante.
Una cucchiara in cafè o da u tempu à u tempu cum'è un ingredientu di panificazione - u zuccheru ùn hè micca l'alimentu chì avemu cunsumatu in grande quantità ogni ghjornu. Per quessa, spessu si trova in l'armadiu di a cucina per un bellu pezzu. Ma chì ne di a durabilità? U zuccheru pò andà male? A risposta mi sorprende.
U zuccheru pò andà male?
Avete mai guardatu più attente à l'imballu di zuccheru ? Quandu cercate una data di preferenza, vi vede chì nimu hè datu, ancu s'è in Germania una data di scadenza deve esse dichjarata nantu à tutti l'alimenti. In ogni casu, certi prudutti sò esentati da questa obligazione, cum'è u zuccheru.
Ùn ci hè micca una data di preferenza nantu à l'imballu perchè l'alimentu ùn pò micca esse male. Ùn avete più bisognu di dumandà sè stessu a quistione "Quantu tempu pò mantene u zuccheru?" perchè u zuccaru ùn pò micca caducà è pò dunque esse usatu indefinitu.
Perchè u zuccheru si mantene indefinitu?
U zuccheru hè unu di i pochi cibi secchi chì ùn cuntene micca acqua. Un fattu chì face u edulcorante un poveru terrenu di ripruduzzione per i patogeni di ogni tipu, postu chì anu bisognu d'acqua per sopravvive.
È ancu di più: u zuccheru hà una durata di conservazione infinitamente longa, postu chì tira immediatamente l'acqua da tutti i patogeni, cum'è u muffa o i battìri chì volenu stallà nantu à l'alimentariu. A cunsiguenza: i patogeni ùn sò micca viable è mori.
U zuccheru cum'è cunservatore
Questa "superputenza" ùn solu assicura chì u zuccheru ùn pò micca fà male per sè stessu, ma ancu u face un conservatore ideale. In marmellate, per esempiu, u zuccheru ùn hè micca solu usatu cum'è edulcorante. Assicura ancu una durabilità più longa. In ogni casu, per u zuccheru per serve com'è conservatore, hè necessariu una quantità più grande. In u casu di marmellata, per esempiu, u cuntenutu di zuccaru deve esse altu à 60 per centu per assicurà chì i patogeni sò uccisi.
U zuccheru brunu pò andà male?
U stessu s'applica à u zuccaru marronu cum'è à u zuccaru biancu: a variante di zuccaru marronu ùn pò micca andà male. Hè per quessa chì ùn ci hè micca una data megliu prima nantu à l'imballu di zuccaru marrone. U stessu s'applica à u zuccaru di canna cruda è u zuccaru di caramelle. Indipendentemente da a variante, u zuccheru ùn pò mai andà male per sè stessu.
