Pudete congelate purè di patate? Avete da piglià in contu

Mentre chì certi dicenu chì pudete congelate purè di patate, altri dicenu chì ùn pudete micca. Quì pudete scopre perchè i dui sò ghjustu.

A perdita di gustu da a fretura

Ùn pudete micca congelate purè di patate fatte da patate crude perchè sò sensibili à a fretura. U friddu distrugge a struttura cellulare mentre chì l'amidu chì cuntene hè cunvertitu in zuccheru. Ma à quale li piace e patate dolci chì sò ancu mushy? In fatti, e patate cotte è trasfurmate si congelanu megliu, cum'è truverete! I purè di patate sopravvivenu bè à a temperatura di congelazione in u congelatore, ma i purè di patate scongelati è rinfriscati ùn anu micca gustu frescu. Sembra un pocu stringy è ligeramente dolce, ancu s'ellu u cambiamentu di gustu ùn hè micca cusì forte cum'è cù patate crude. Sè battete a purè di patate scongelate di novu cù un pocu di crema o fritte in oliu vegetale in una padedda, u risultatu serà megliu. Pudete ancu mischjà in zuppa o combina cù altre verdura.

Congelate purè di patate

Per pudè congelate purè di patate senza prublemi, avete da cunsiderà i seguenti punti quandu preparanu:

1. Se l'avete preparatu cù acqua o caldo vegetale, diventerà grumosu dopu u scongelamentu. Imbulighjate bè è aghjunghje un pocu oliu o furmagliu crema se ne necessariu.
2. Refine purè di patate preferibilmente cù latte, crema o burro invece di acqua o brou. In u risultatu, ferma largamente u so gustu è a struttura.
3. Per impediscenu a vostra purè di patate da diventà troppu dolce dopu a scongelazione, avete preferibilmente aduprà patate chì cuntenenu pocu amidu. E patate "lavate" sò bassu in amidu è bè adattati. I patate "Mealy" ùn sò micca adattati per u purè per via di l'altu cuntenutu di amido per a congelazione.

Tip: Se mash uni pochi di patate appena cotte in u purè dopu a scongelazione, ripiglià largamente u so gustu originale.

Instructions

Basta à seguità l'istruzzioni quì sottu è a congelazione di purè di patate ùn serà più un prublema per mè:

• aduprà un cuntainer adattatu
• ùn riempite micca finu à u bordu
• sigilla ermetica
• rinfriscà in u friddu
• Freeze à -18 gradi per un massimu di dui mesi
• ùn rinfriscà dopu à u scongelu

Cunsiglii per un gustu megliu di patata dopu a scongelazione:

• Batte a purè di patate di novu
• combina cù ligumi di gustu dolce
• aduprà per addensà zuppe

Purè di patate per i zitelli

Se u vostru zitellu hà manghjatu u purè di patate cù l'appetite prima di a congelazione, pò esse chì ùn li piace più dopu à u defrosting. Per impediscenu à i zitelli di reagisce eccessivamente à a diffarenza di u gustu, simpricimenti mischjà qualchi ligumi dolci, cum'è piselli, in i patate. B. purè di carotte o zucca.