John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
dinù:
- 1 Tsp Salt
- 500 g acqua
- Per a batteria:
- 70 g Farina, tipu 405
- 1 Ovu, taglia M
- 3 cidri vinu di risu, (Arak Masak)
- 2 cidri Mozzarella, râpé finement
- 1 cidri Semi di sesame, biancu
- 2 cidri Foglie d'api, fresche o congelate
- 1 side pinch Pepite neru, frescu da u mulinu
- Salt à gustu
- 1,5 litru Oliu frittu, frescu
Instructions
- Cut the stem 1 cm off the bottom of the broccoli lavatu è sguassate i fiori nantu à 3 cm cù u stem da sopra. Tagliate i fiori grossi a grandezza di un morso. Tagliate a parte superiore di u troncu senza boscu in traversu in pezzi di ca. 3 cm di larghezza, tagliate a metà i grossi longu. Sbuccia i tronchi principali, chì sò lignificati à u bordu, tagliate pezzi di 3 cm di larghezza è tagliate in a mità longu. Blanch in acqua salata fogghiu durante 2 minuti.
- Lavate l'apidi frescu, scuzzulate asciuttu è sguassate è tritate e foglie senza difetti. Aduprate duie cullizzioni di questu immediatamente è congelate e foglie restante. Pisà e merchenzie congelate è permettenu di scongelà. Tagliate i steli impeccabili in croce in ca. Rotoli di 3 mm di larghezza è congelate in porzioni.
- Rompe l'ovu è separà u biancu d'ova. Imbulighjate l'ingredienti per a cunchiglia di pasta homogeneamente per formar una pasta viscosa. Aghjunghjite un pocu di vinu di risu se necessariu. Battite i bianchi d'ova in neve è plegate in a pasta. Lasciate a pasta matura per 5 minuti.
- Calami l'oliu di frittura à 200 gradi. Tire i pezzi di bròcoli à traversu a pasta in porzioni è fritte finu à u marrone chjaru. Servite u broccoli frittu in a pasta cum'è un iniziu cù una salsa di iogurtu o cum'è un accumpagnamentu à i platti di pisci è di carne è piacè.
