Bella Adams
Attualmente, i capperi sò raramente usati in Ucraina è pocu persone anu intesu parlà di elli, ma in paesi cum'è l'Italia, a Grecia è a Spagna, ùn ponu micca imaginate i piatti senza questi picculi fiori marinati. Capers sò i ciuri di fiori unblown di l'arbulu di caperu.
U valore nutrizionale di i capperi
In più di u so gustu piacevule, i capperi anu ancu un magazzinu sanu di vitamini è minerali. Contenenu proteini, grassi, fibre, chì sò cusì necessarii per a dieta di ogni ghjornu, ferru, fosforu, calcium, vitamini A, B, C, D, E, K, è assai altri tipi.
Per 100 g di capperi:
- Calorie, kcal: 14
- Proteine, g: 0.8
- Grassi, g: 0.1
- Glucidati, g: 2.6
Proprietà utili di capperi
Capers cuntenenu rutina, chì hè per quessa chì sò usati per a pressione alta. Una decocuzione di fiori di caperu, cortezza è radichi hè stata prescritta per migliurà a funzione cardiaca, in casu di dolore di varii tipi è neurosi.
Capers sò particularmente utili per e donne, è u so cunsumu prutege u corpu da u sviluppu di u cancer. Quercetin hè un flavonol assai utile in i capperi: migliurà significativamente a cundizione di a pelle - allevia a inflamazioni è neutralizeghja reazzioni allergii.
Quercetin furnisce ancu a prutezzione contra u cancer, postu chì mantene a struttura normale di l'ADN - hè cunnisciutu chì parechji cancers cambianu sta struttura, è pò esse difficiule o ancu impussibile di trattà cun elli.
I capperi sò ricchi di clorofilla.
U pigmentu verde in i pianti hè un putente antioxidante naturali. Allora sti cimi ponu migliurà a circulazione di sangue è dà frescura à a pelle. Caper tincture è oliu sò usati in cosmetologia. E donne spagnole anu longu aduprà sti prudutti per ottene una prutezzione naturali da i raghji ultraviolet è moisturize a so pelle.
Capperi in cucina
Capers anu un sapori specificu, tartu, agri-amaru, in quale certi persone ricunnosce l'aroma di pimenta, mentri àutri ricunnosce l'aroma di mustarda o rafanu. Grazie à questu, sò un aghjuntu indispensabile à parechji platti mediterranei, aghjunghjendu l'espressività. Arricchiscenu u gustu di pollame, pesci, pasta, frutti di mare è pizza.
I capperi sò bè cù i pumati, è ancu cù a famosa salsa remoulade francese (l'ingredienti principali sò a mustarda, a mayonnaise, i pepini è i capperi) è l'antipasti di tapenade (alivi, alivi, pumati secchi, acciughe, capperi, oliu d'oliva) .
In Spagna, un aghjuntu populari, soprattuttu à i piatti di pisci, hè una pasta di capperi, amanduli, agliu è prezzemolo. Pesci d'ombiccu marinati cum'è a prisenza d'alivi, pepite è altre spezie, in particulare oregano, mustarda, basilica, agliu è estragon. Puderanu esse diliziosi cù i casgi, in particulare cù u moldu. Anu ancu esse cumminati cù verdura bollita, cum'è fagioli asparagus.
Capers migliurà u gustu di marinati, pasti di furmagliu, o insalate cù aringa. Sò ancu usati per guarnisce i vegetali è di carne. Tenite in mente chì i capperi perde u so gustu unicu quandu sò esposti à a temperatura. Per quessa, si deve esse aghjuntu à a fine di a cucina, o ancu megliu, piatti troppu friddi.
Dannu è contraindicazioni di capperi
U dannu di i capperi hè un cuncettu assai reale.
A volte, e donne incinte è e donne sò allergii à stu pruduttu, per quessa hè esclusu da a so dieta. I Pacienti cù gastritis è ulceri anu da astinà di ligumi marinati è piccante, cumpresi i capperi. Capers cuntenenu rutina, un allergenu piuttostu attivu, cusì stu pruduttu ùn hè micca cunsigliatu per quelli chì sò propensi à allergii.
