Bastoncini di carvi (anime)

Mettite a farina in una ciotola assai grande è fate un pozzu à mezu. Crumble u levitu in questu, sprinkle u zuccheru nantu à ellu è versà i 5 cullizzioni di acqua tiepida sopra. Agite finu à chì tuttu s'hè dissolutu bè è aghjunghje tranquillamente un pocu di farina da u bordu. Coperta a ciotola è lasciate a levadura per circa 15 minuti finu à chì si puffa.

Allora pour in 300 ml d'acqua tibia è sprinkle with the sale. Impastate cù u ganciu di pasta di u mixer per almenu 5 minuti. A pasta deve torce liscia da u muru di a tazza.

Calienta u fornu à 35 ° senza circulà l'aria. Coperta bè a ciotola di novu è mette in u fornu preriscaldatu per ca. 45-50 minuti.

A pasta deve esse almenu radduppiata da allora. Spruce assai farina nantu à un countertop è scaccià a pasta assai suave da a tazza. Spolverate bè a superficia di a pasta cù farina, infarinate bè e mani è impastate a pasta di novu. Questu hè un affare assai appiccicosu à u principiu, ma pò esse fattu cù farina abbastanza (forse micca per i principianti, ma i panettieri sperimentati ponu fà). A pasta ferma assai dolce, ma ùn deve micca appiccicà in ogni locu à a fine

Precalentate u fornu à 180 ° (convection 160 °) è mette una tazza resistente à u calore cù abbastanza acqua nantu à u pianu. Fodera a tavola cù carta di fornu.

Formate a pasta in 6 "bastoncini" ca. 25 cm long è i mette nantu à u fogliu cù un spaziu. Coperta cù un pannu è lasciate risu per altri 20 minuti.

Appena prima di coccia, sprinkle cù assai acqua è sprinkle with seeds di carvi è u salinu. Focu in u fornu nantu à u rack mediu per 25 minuti finu à ch'elli sò gialli d'oru.