John Myers
Studiate una lista d'ingredienti in u supermercatu è sbatte in un termu: carrageen, chì hè questu? Vi diceremu. Leghjite - perchè vale a pena sapè nantu à l'addensante!
Cosa hè carragenina? L'infurmazione più impurtante
Carrageen si riferisce à i carbuidrati di catena longa chì si trovanu naturali in l'alga rossa. L'industria alimentaria l'estratta da sta materia prima è l'utiliza com'è addensante è stabilizzante, cù a carragenina chì hè vegetariana, vegana è senza glutine. L'additivu hè in alternativa dichjarata cù u numeru E 407 nantu à l'imballaggio di l'alimenti cù carragenina - o cosmetichi. Hè appruvatu per l'usu in l'alimentariu, cumpresi i prudutti biologichi, senza limiti quantitativi. Eccu una breve panoramica di induve si trova carragenina:
- crema fresca è UHT
- cream cheese
- ghjacciu
- condimenti è salsi
- paso
- carne in scatola
- salsiccia
- pudding in polvere
- smaltà
- margarina
- prudutti di luce
- Dulciuri
- bevande vegetali
- vinu (per clarificà)
- pasta bianca
- gel di duscia
Carrageenan hè dannosu?
A lista (parziale) mostra digià chì a carragenina hè difficiule d'evità. Simile à a pectina è à l'altri agenti addensanti, a carragenina hè un additivu assai cumuni chì pò esse usatu per ottene certe cunsistenza. Hè cusì chì a crema faria senza carragenina. Nunustanti chistu, certi pruduttori di l'alimentu biulogica s'astinanu di usà, postu chì ci hè una discussione scientifica intensiva nantu à l'effetti di a salute di carrageenan. A fibra hè excreta da u corpu senza digeritu, ma questu ùn significa micca chì a carragenina ùn pò micca avè effetti secundari. In l'esperimenti animali cù un certu tipu di carragenina, i scientisti anu dimustratu chì e cellule di u sistema immune sò stati affettati, chì portanu à a furmazione di l'ulcera in l'intestinu. A trasmissione diretta à l'omu ùn hè micca pussibule. Ma u Cumitatu Scientificu di l'Alimentazione di a Cummissione Europea (SCF) cunsidereghja u cunsumu più bassu pussibule è l'evitazione di carrageen in a formula di i zitelli per esse cunsigliatu.
Cumu si manifesta una intolleranza?
E persone sane generalmente tolleranu carragenina senza prublemi. In ogni casu, si soffrenu di malatie inflamatorii - in particulare in l'intestinu - o intolleranze, pudete avè sintomi. I sintomi includenu dolore abdominal, diarrea è irritazione di e mucosa. U centru di u cunsumu indica ancu chì e persone cun disordini di tiroïde deve esse attentu à a carragena per via di l'altu cuntenutu di iodu in l'alga rossa. Allora studià a lista di ingredienti di l'alimentariu cù cura è, in casu di dubbitu, optate per l'alternativa senza carragenina. A crema crema, per esempiu, pò ancu esse homogenizata di novu da scuzzulate. È cum'è un sustitutu di gelatina, ci sò parechje altre opzioni.
