John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 500 g Zucchini
- 1 Radici d'api, circa 100 g
- 1 Patate, circa 50 g
- 2 gambu Prima cipolla
- 1 Piccola mela, Fuji
- Burru chjarificatu
- 1 cidri Curry in polvere
- 1 Tsp Pasta di lemongrass
- 400 ml Latte di coconut
- 750 ml Brodu di verdura
- 750 ml Pepe d'Espelette
- 750 ml Salt
Instructions
- Pulite i vegetali radicali. Tagliate e carote in julienne fine è a radica di api in cubetti. Sbuccia le patate e tagliale anche a dadini. Sciacquate e cipolle primavera, tamponate con crepe è tagliate in anelli fini. Quartu, core è ancu tagliate a mela in picculi cubi è mette in acqua di limone.
- Calienta u burro clarificatu in una cassetta adattata è sudatu nantu à 3/4 di a quantità di carotte, patate, razzi di mela è api è tutta a cipolla di primavera in questu. Avà aghjunghje u curry powder è circa 3 pizzichi di u zirtone grass paste, stir well and sweat briefly.
- Deglaze tuttu cù l'acqua è u latte di coccu (si pò esse sia tiepido) è fremenu dolcemente finu à chì i vegetali sò morbidi.
- Intantu, coccia i vegetali restanti (senza i pezzi di mela) separatamente in un pocu di verdura finu à ch'elli sò morbidi, anu ancu avè un pocu di muzzicu. Allora scorri è mette in una ciotola precalentata è mischjà cù i pezzi di mela, mantene caldu.
- Avà purè a zuppa finamente è staghjunate à u gustu cù u salinu è u pepite d'Espelette.
- Mettite un pocu di ligumi tagliati in una ciotola di zuppa è pour a zuppa calda nantu à elli. Guarnisce cù pepite adM è un pocu di curry purpura ........ piacè u vostru pranzu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 33kcalGlucidati: 2.7gProtein: 0.6gFat: 2.2g
