Stufatu di Carota cù Costolette

Tagliate i costelli in picculi porzioni (sempre 2 osse per pezzu). In una grande casseruola, frittura vigorosamente in tuttu u circondu in l'oliu, pepite è salinu è deglaze cù u stock. Mettite a tapa nantu à a padedda, calà u calore à a mità di u focu è fremene i costelli per 30 minuti.

Mentre fate questu, sbuccia e carotte è patate. Tagliate finemente e carote è tenete pronte. Tagliate 600 g di patate in cubi di 1.5 cm è cogliu separatamente in acqua ben salata finu à ch'elli sò ligeramente fermi à u muzzicu (piglia circa 4 minuti). Allora scorri è tene prontu. Lasciate i restanti 150 g di patate sanu è guardate in acqua fridda. Seranu necessariu più tardi per ubligatoriu.

Quandu a carne hè morbida, sguassate fora di u stock cù una cucchiara ranurata è guardala brevemente. Mettite e fette di carotte in u stock è coccia per circa 3 minuti finu à un pocu fermu à u muzzicu. Abbassate u calore più, ùn deve più bolliri troppu. Allora aghjunghje e patate, staghjunate tuttu di novu è staghjunate torna se ne necessariu. Avà grate u restu di 150 g di patate cù una gratina fina in u stufatu. Agite bè è lasciate addensà finu à grossu. Imbulighjate u prezzemolo, rimettite e costole è lasciate infuse per uni pochi di minuti.

U stufatu di carotte simplice è diliziosu hè prestu. Hè assai faciule di preparà è .............. bonu per l'ochji .................. o avete mai vistu un cunigliu cù vetri... ;-)))))