John Myers
Per un bellu pezzu, l'api hà sviluppatu a so esistenza cum'è una mera zuppa di verdura. Tuttavia, avà sapemu u so veru putenziale. L'api (ancu l'api o l'api bianchi) hè particularmente populari in u mumentu. Pò esse preparatu cum'è snack crudu, sucu d'api, steamed cum'è verdura, o cottu da u fornu. À u listessu tempu, l'api hè una pianta medicinale antica chì hè aduprata in naturopatia per e malatie reumatiche o pressione alta.
L'api - bulbe, foglia è api di l'api
L'api (Apium) hè un genus di piante chì include 30 spezie. Tuttavia, l'api (Apium graveolens) in particulare hè utilizatu in a cucina è in a medicina.
I tipi d'api cunnisciuti per noi sò tutte e variità di l'api reale:
- radice di sedera
- L'api marinatu (chjamatu ancu api o api bastone)
- tagliate l'api
Celeriac hè carattarizatu da u so bulbu grossu è nodose. Hè principarmenti finamente gratutu per insalate, tagliatu cum'è un ingredientu di zuppa, o tagliatu cum'è un chjamatu "schnitzel d'api" è frittu in una padedda.
L'api hà solu un tuberu chjucu, ma petioles longu è carnosi. Per ottene u culore "pallidu" di l'api, vale à dì per prevene a colorazione verde, i pianti sò chjappi cù terra o impannillati in foglia scura. A mancanza di luce avà affetta a furmazione di clorofilla - simili à l'asparagus biancu. Ma ci sò longu variità chì a so nobile palura hè cultivata.
U bulbu di l'api tagliatu hè ancu pocu pronunzianu. Tuttavia, stu tipu d'api ùn hà micca spicchi particularmente carnusi. Per quessa, e so foglie, chì sò visualmente reminiscent di u prezzemolo, sò usati com'è una fine herba.
Allora, mentri oghje avemu principarmenti guardà l'api in a cucina, era ancu una parte impurtante di a cassa di medicina.
Api di pianta medicinali
In l'anticu Egittu, per esempiu, l'antenatu di a varietà di l'api d'oghje - l'api salvaticu - era digià intornu à 1200 aC. usata cum'è una pianta medicinali contr'à e malatie reumatiche. In a Medicina Tradizionale Cinese (TCM), invece, u zuccu d'api hè cunsideratu un rimediu per a pressione alta. È in l'Ayurveda, l'api hè statu longu usatu per trattà i disordini digestivu è e lagnanze neurologiche di a vechja.
Tuttu chistu ùn hè micca maravigghiusu postu chì l'api - è quì in particulare l'api o l'api - cuntene una mistura efficace di sustanzi vegetali spiciali, perch'ellu puderia ancu esse usatu oghje da i cunsumatori sapienti cum'è un rimediu miratu, per esempiu contra a gout.
L'api - u vegetale contr'à gout è reumatismu
Ciò chì hè particularmente notu di l'api hè u so altu cuntenutu di potasio, chì hè rispunsevule per unu di l'effetti medicinali più impurtanti di l'api, à dì u so effettu diureticu. U drenaje accunciatu hè assai utile, soprattuttu in u casu di gout è reumatismu, perchè i prudutti di scarti currispondenti (per esempiu, l'acidu uric) ponu esse eliminati più facilmente. 100 g d'api frescu cuntene digià 344 mg di potasio è cusì u 10 per centu di a dosa cutidiana di potasio. Un effettu antiinflamatoriu hè ancu benvenutu in e malatie reumatiche - è l'api pò ancu serve cun unu.
L'api hà proprietà antiinflamatorii
L'api hè una excelente fonte di antioxidanti. In più di vitamini antioxidanti (per esempiu, vitamina C è beta-carotene), l'api cuntene ancu una quantità significativa di polifenoli. Quessi sò sustanzi vegetali secundarii chì anu ancu un forte effettu antioxidante. Esempii include l'acidi fenolici, i flavonoidi, i fitosteroli è i furocumarini.
Per esempiu, sicondu i studii epidemiologichi, un ingesta più altu di flavonoidi hè assuciatu cù un risicu più bassu di diverse malatie, cumpresi quelli assuciati à prucessi inflammatorii. Utilizendu più di 5,000 sugetti, i circadori chinesi di l'Università Medica di Harbin anu truvatu chì l'api hè unu di i principali fonti alimentari di flavonoidi, dopu à pomi è patate.
A squadra di Gregory Hostetler in l'Università Statale di l'Ohio in Columbus hà dimustratu in un studiu (3) chì l'estratti di l'api di l'api pò riduce u dannu oxidativu in u tessulu di u corpu. Inoltre, hè statu dimustratu chì l'estrattu d'api pò prevene u risicu di reazzioni inflamatorii in u trattu digestivu è in i vini sanguini.
L'api pruteghja u stomacu
Cum'è un antioxidante, l'api pruteghja u trattu digestivu. Tuttavia, i polisaccaridi chì cuntene parenu esse particularmente protettivi di u stomacu. Dr Al-Howiriny da u Dipartimentu di Farmacognosia in l'Università di King Saud in Arabia Saudita è a so squadra di ricerca anu scupertu in un studiu chì l'estratto di api pò cura di a mucosa gastrica, prevene l'ulcera gastrica è regula a furmazione di l'acidu gastricu.
I scientisti attribuiscenu questi risultati à u fattu chì l'api suprime a produzzione aumentata di l'acidu gastricu per u so putenziale antioxidante. Inoltre, l'api hà un putenziale di basa enormamente altu. Dunque, sè vo avete un malu di stomacu è avete l'api in casa, pudete fà u tè d'api. Stu tè hè estremamente alkaline è aiuta à neutralizà l'excedente di l'acidu stomacu.
Tè di sedano
Ingredients:
- 1 manciata di bastoncini d'api (api bianchi)
- 1 litru d'acqua
Preparazione è applicazione:
Aduprate bastoncini di api freschi, lavate bè, è poi tritate.
Foglie l'api picatu in un litru d'acqua è lasciate u tè steep, coperto, per cinque minuti.
Allora struisce è beie u tè tiepido è senza zuccheru dopu à u pastu.
L'api rinforza u sistema cardiovascular
In vista di e proprietà antioxidanti è antiinflamatorii di l'api, ùn hè micca surprisante chì parechji circadori sò interessati à i so benefici cardiovascular. L'estressi oxidativu è a inflamazioni di i vini sanguini ponenu u tonu in parechje malatie cardiovascular, in particulare in u casu di l'arteriosclerose (= "indurimentu di l'arterie").
I scientisti anu scupertu chì i polisaccaridi in l'api pò riduce u risicu di inflammazioni in u sistema cardiovascular. L'estrattu di api hè statu ancu dimustratu per abbassà i livelli di colesterolu, cuntribuendu cusì à a salute di u core (9). L'api cuntene ancu ftalide, un fitochimicu chì sustene u sistema cardiovascular rilassendu i musculi lisci di i vini sanguini. In u risultatu, i vini sanguini dilate è a pressione di sangue pò calà. À u listessu tempu, l'api hà un certu effettu anti-cancer:
L'api hà proprietà anti-cancer
Ligumi è erbe di a famiglia Umbelliferae, chì include l'api, anu un altu cuntenutu di apigenin, un pigmentu di a pianta gialla di u gruppu flavone. I studii anu dimustratu chì l'apigenina pò impedisce parechje cellule cancerose (in particulare quelle di u pettu, u colon, è i pulmoni) da multiplicà è rallentà a diffusione di l'inflamazioni.
U prufessore Salman Hyder è a so squadra di l'Università di Missouri anu dimustratu chì l'apigenina ùn solu ferma a progressione di u cancru di pettu, ma pò ancu riduce i tumori. I scientisti anu truvatu chì l'apigenina hà uccisu e cellule cancerose perchè i vini sanguini ùn li furnianu più nutrienti.
In un altru studiu, l'istitutu americanu di ricerca di u cancer National Cancer Institute (NCI) hà truvatu chì l'api hè unu di l'alimenti 10 chì ponu megliu prevene u cancer, chì mostra ciò chì un rolu maiò a nutrizione ghjoca in a prevenzione di u cancer, ma ancu in a terapia di u cancer, ancu quandu. hè spessu affirmatu erroneamente chì a dieta hà solu un impattu minimu in u cancer.
U zuccu d'api (fattu frescu à a manu cù un spremitore di qualità) hè un modu grandile per ottene e proprietà curative di l'api in dosi efficaci.
Sucu da steli d'api
U sucu di api hè un cumpunente meravigliosamente disintossicante di una purificazione di succhi per rinfurzà u sistema immune è stimulà a funzione renale.
Ingredients:
- bastoni di sedi
Preparazione è applicazione:
Lavate l'api frescu sottu acqua corrente.
Tagliate i steli in pezzi chjuchi è spremete u sucu cù un spremitore di bona qualità.
Per prufittà di i benefici terapèuti di l'api, hè abbastanza se cunsuma 100 ml di zuccaru d'api da 1 à 3 volte à ghjornu.
Pudete fà sta cura 3 à 4 volte à l'annu per una settimana à volta. In ogni casu, assai persone ancu beie u sucu ogni ghjornu per un periudu di tempu più longu o permanentemente è informanu un benessere aumentatu è un rendimentu megliu.
Hè impurtante chì preparate u zuccaru frescu ogni ghjornu o - se vulete cumprà un zuccaru - utilizate un sucu d'api biologicu d'alta qualità.
Cunsigliu: Siccomu u zuccaru d'api puri hà un gustu assai intensu è ùn hè micca per tutti, pudete ancu cunghjuntà u zuccaru d'api cù altri tipi di ligumi, cum'è u zuccaru di pepino, u zuccaru di carota, u zuccaru di tomate, o u zuccaru di bietola. Assicuratevi, però, chì a vostra mistura di zucchinu cuntene sempre 100 ml di sucu d'api per porzione.
Perde u pesu cù l'api
Perchè l'api hè un grande detoxifier, aiuta à caccià l'excedente di l'acqua da i tessuti, è hè unu di i vegetali più bassu di caloria, l'api hè assai utile quandu si tratta di perdita di pisu.
100 g d'api hà solu 15 calori, micca menu perchè l'api hè più di 90 per centu acqua. In ogni casu, l'api ùn hà tutte e so proprietà pusitive solu s'ellu hè compru frescu è croccante è preparatu u più prestu pussibule. Per quessa, hè assai impurtante per attentu à a megliu qualità pussibule quandu cumprà.
Valore nutrizionale di i steli di api
L'api cuntene assai acqua, quasi senza grassu, uni pochi di carbuidrati, è assai fibra dietetica. I valori nutrizionali per 100 g di api appena cottu sò i seguenti:
- Energia (kcal): 17.0 kcal
- Grasse: 0.2g
- Glucidati: 1.9 g
- Proteine: 1.3g
- Fibra: 2.9 g
- Acqua: 91.9 g
- Valore PRAL: -3.3 (valori negativi indicanu un alcaline alkaline)
Vitamini in steli d'api
L'api frescu hà e seguenti vitamini per 100 g. U bisognu di ogni ghjornu per a vitamina rispettiva hè datu in parentesi:
- Equivalente di vitamina A retinol: 541.0 mcg (900 mcg)
- Beta carotene: 3,248.0 mcg (2000 mcg)
- Vitamina B1 tiamina: 30.0 µg (1100 µg)
- Vitamina B2 Riboflavina: 57.0 µg (1200 µg)
- Equivalente di vitamina B3 niacina: 744.0 µg (17000 µg)
- Vitamina B5 acidu pantotenicu: 348.0 µg (6000 µg)
- Vitamina B6 piridossina: 73.0 µg (2000 µg)
- Vitamina B7 biotina (vitamina H): 0.0 µg (100 µg)
- Vitamina B9 àcitu folicu: 4.0 µg (400 – 600 µg)
- Vitamina B12 cobalamina: 0.0 µg (3 – 4 µg)
- Vitamina C àcitu ascorbic: 3.4 mg (100 mg)
- Vitamina D calciferol: 0.0 µg (officialmente circa 20 µg)
- Equivalente di vitamina E tocoferoli: 0.2 mg (12 - 17 mg)
- Vitamina K phylloquinone: 24.0 µg (ufficialmente circa 70 µg)
Minerali è oligoelementi in l'api
L'api frescu coccu cuntene i seguenti minerali è oligoelementi per 100 g. U requisitu di ogni ghjornu per u minerale rispettivu hè datu in parentesi:
- Sodium: 123.0 mg (1500 mg)
- Potassiu: 214.0 mg (4000 mg)
- Calcium: 95.0 mg (1000 mg)
- Magnesiu: 9.0 mg (350 mg)
- Fosforu: 54.0 mg (700 mg)
- Clorur: 146.0 mg (2300 mg)
- Sulphur: 17.0 mg (senza infurmazione nantu à u requisitu)
- Ferru: 0.5 mg (12.5 mg)
- Zincu: 0.1 mg (8.5 mg)
- Copper: 0.1 mg (1.25 mg)
- Manganese: 0.1 mg (3.5 mg)
- Fluorure : 78.0 µg (valeur de référence 3800 µg)
- Ioduru: 0.0 mcg (200 mcg)
Prestate attenzione à a freschezza quandu compra l'api
L'api frescu hè di culore biancu pallidu à u verde giallu-verde - i specimens medium-sized sò preferibili chì i so fibri ùn sò micca cusì pronunzianu. L'interfacce duveranu vede fresche è micca secche o scurite.
In casu di dubbitu, ùn sia micca paura di pruvà i vegetali: se l'api si piega facilmente, hè superimpostu. Lasciallu in a tenda. L'api freschi ùn si curvaranu. Si rompenu subitu. Di sicuru, duvete ancu cumprà l'api s'ellu avete finitu cù successu a prova.
U almacenamentu propiu di i steli d'api
Pudete almacenà l'api frescu in u compartment vegetale di a vostra frigorifera - preferibile impannillatu in film cling o un saccu di plastica, postu chì si ferma particularmente frescu è l'umidità ùn pò micca evapora. Sicondu studii recenti, però, l'api deve esse cunsumatu dopu à 5 à 7 ghjorni, dopu chì l'efficacità di l'antioxidanti diminuite.
In quantu à u cuntenutu di flavonoidi, hè cunsigliatu di rumpia o taglià i bastoni d'api appena prima di a preparazione. In questu modu, u massimu potenziale di nutriente hè priservatu. Inoltre, quandu u almacenamentu, assicuratevi sempre di mantene l'api separatu da pere, pomi è avocados, postu chì questi frutti emananu un gasu di maturazione chì aiutarà u vostru api à marchjà più veloce.
Pesticidi in steli d'api
Sfurtunatamente, l'api hè spruzzatu assai, cusì secondu a "Guida di l'Acquirenti à Pesticidi" (2014) da u Gruppu di Travagliu Ambientale, Washington, DC hè unu di i 12 frutti è ligumi nantu à quale i residui di pesticidi sò più spessu truvati - di sicuru solu. s'ellu vene da a pruduzzioni cunvinziunali.
L'api cunvinziunali hè ancu spessu contaminatu in Europa. Per esempiu, l'Amburgo Pesticide Action Network (PAN Germany) hà publicatu i risultati di novi cuntrolli, per quale l'api di l'api cunvene cunvene 69 diversi pesticidi. Per avà, deve esse chjaru chì quandu compra frutti è ligumi duvete optà per a qualità biologica quant'è più spessu pussibule. Solu allora l'api hè veramente bonu!
Api in cucina
Prima di trasfurmà l'api, lavate sempre sottu acqua corrente fridda è asciugate. Pudete caccià i filamenti di i bastoni esterni cù un cuteddu chjucu, o pudete aduprà un sbucciatore di verdura.
Ricette cù l'api
L'api si mette in un numeru infinitu di ricette, per esempiu B. in insalati, zuppe è ligumi. Cusì pudete manghjà l'api crudu o stufatu, stufatu, bollitu o gratinatu. Quandu a preparazione, però, tenite in mente chì u 38 à u 41 per centu di l'antioxidanti ponu volatilizà quandu si calienta, per quessa chì u rendiment antioxidante hè più altu in l'api crudu.
I bastoncini d'api pò ancu esse pruposti in forma cruda cum'è aperitivi cocktail. Servite cù diverse dips. In u listessu modu, i bastoni d'api crudu pò esse pienu di crema di furmagliu di crema piccante (vegana).
Tuttavia, l'api hè ancu utilizatu in una varietà di manere quandu hè bollita è steamed. Pò esse preparatu cum'è l'asparagus, induve u so aroma dolce è di noci hè particularmente efficace, ma ancu bè cù stufati o risotti.
È ùn vi scurdate di spice up i vostri platti di api cù erbe fresche. L'estragonu, u prezzemolo, a noce moscata, a basilica è u timu sò cumpagni particularmente armoniosi - ùn ci hè micca limiti à a vostra imaginazione quandu si tratta di staghjone!
