cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 400 g Filetto di Char
- 3 pc Arance
- 200 g Lenticchie Beluga
- 2 cidri Marmellata d'aranciu
- 8 cl Sucu di pompelmo appena spremitu
- 4 cl rumbu
- 2 pc Scalotti tritati
- 1 cidri Oliu di noce
- Pepper White
- Salt
- 2 cidri Cuntu
- 2 cidri Crema di Balsamico
- 1 pc Sucu di fruttu di limonu
- 2,5 Tsp Caviale di truite
- 5 foglia menta
Instructions
- Lasciate e lenticchie di beluga freccia in acqua per circa 20-30 minuti. Versate e lenticchie in un colander è scola. Allora turnate à a pignatta, aghjunghje 1 cucchiara di mantra, funnu, mischjà bè è staghjunate cù crema di balsamico, pepite è salinu. Per lascià rinfriscà.
- Eliminate a pelle da u fillet di char è tagliate a carne in pezzi assai chjuchi. Sbuccia è tagliate un'arancia, tagliata ancu in pezzi, aghjunghje à u salmone è mischjà cù l'escalota è a meza cucchiara d'oliu di noce. Staghjone à u gustu cù pepite, salinu è una spremitura di limone. Marinate in a frigorifera.
- Per a salsa, sbuchjate, chop è purè dui aranci, mischjà a marmellata d'aranciu, u zuccaru di pompelmo, u restu di u limonu è u rum.
- Pone un picculu anellu di dessert in u centru di u platu, fate trè quarti cù char tartare. Stendere e lenticchie in cima è appughjà un pocu. Pone una cucharadita di erbe crème fraîche à u mità è, per u culore, una meza cucharadita di caviar di trota. Preparate a salsa in tazzi di salsa. Mettite nantu à e foglie di menta per a decorazione, scorri l'anellu di postre è serve.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 245kcalGlucidati: 19.7gProtein: 14.3gFat: 11.1g
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