Ashley Wright
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 400 g Filetti di pettu internu di pollo
- 1 grannizza Dente d'agliu
- 1 cidri Burru chjarificatu
- 300 ml Brodu di verdura
- 3 cidri Mustarda medium hot
- 2,5 cidri Honey
- 80 g U casgiu Mascarpone
- 60 g Crema acida
- 1 vai. tsp Amidu alimentari
- Salt
- Flocons de chili fd Decorazione
- Risu basmati per 2 persone.
Instructions
Preparazione di u risu:
- Sicondu l'istruzzioni di u pacchettu, quantità di risu per 2 persone in acqua salata cù una pignatta aperta simmu nantu à u caldu mediu finu à chì u liquidu ùn hè più visibile è i picculi buchi di l'aire sò formati (circa 4 - 5 min. Allora pigliate a pignatta da u pacchettu). stufa, Mettite un coperchiu nantu à questu, copre cù una spugna di cucina è mette in u lettu.Ci si pò - senza più cunsumu d'energia è u risicu di overcooking - gonfiate in una manera cumpletamente rilassata è ottene u granu desideratu è looseness. circa 15-20 minuti.
Carne è salsa:
- Mentre u risu hè "slumbering", preparanu a carne è a salsa. I filetti di pettu di pollo internu sò assai teneri, picculi pezzi di pollo allungati chì ùn anu micca bisognu di tempu di coccia. In alternativa, pudete ancu aduprà filetti di pettu di pollo più grande. Eliminate eventuali tendini è grassu da a carne è tagliate in pezzi ca. 4 cm in taglia. Pepite leggermente e salate tutti intorno. Sbucciate l'agliu, tagliate finamente.
- Scaldate u burro clarificatu in una padedda grande cù un riccu altu è fritte i cubetti di carne in tuttu u circondu per 3 minuti. Allora caccià immediatamente è guarda brevemente. Suda brevemente l'agliu in u grassu di frittura è deglaze cù u stock. Imbulighjate a mustarda è u meli, portanu à ebollizione brevemente, poi mischjà u mascarpone è a crema agria (o solu a crema agria) è staghjunate à u gustu. A salsa duverà un gustu ligeramente dolce è equilibratu cum'è a mustarda. Ùn vi scurdate di i sali. Abbassate u calore à u minimu, aghjunghje a carne è lasciate infuzione per 4 minuti cù un minimu simmering. Dopu à i 4 minuti tagliati da un pezzu, deve esse succosa in l'internu, ma micca più crudu. Aghjunghjite l'amido mischju in un pocu di acqua pronta, imbulighjate in a salsa dopu à i 4 minuti di coccia è fremenu per un altru minutu 1 per chì l'amido pò stabilisce. Allora sguassate subitu da u focu è serve inseme cù u risu .......... un piattu deliziosu, facilmente digeribile (risparmio d'energia) ...... ùn pudia esse più veloce ... ;- )))
- Se ùn avete micca mascarpone in manu, rimpiazzà a quantità - cum'è digià dettu - cù più crema agria. Mi restava sempre qualcosa chì avia da andà ..........
