Poulet à la crème de paprika rôtie et riz basmati à grains entiers

Asciugà i pepite arrusti bè cù carta di cucina è tagliate in pezzi grossi è mette in un cuntainer altu, aghjunghje l'agliu d'agliu è purè finamente cù una vara magica. Mettite i pezzi di pettu di pollo in un saccu di congelatore, aghjunghje l'amidu è impastate u saccu bè per chì u fecu hè ben distribuitu intornu à e parti di pollo.

Avà scaldate un pocu d'oliu in una padedda è fate i pezzi di pollo in tuttu, poi sguassate da a padedda è mette da parte. Avà aghjunghje i pepite dolci è l'escalota è fate coccia per circa 2 minuti mentre si agita, poi sprinkle cù u zuccheru è coccia per ca. Lasciate caramelle per 1 minutu.

Aggiungete ora i peperoni arrostiti e fate cuocere ca. Lasciate cuocere per 2 minuti in agitazione, poi deglaze cù u vinu biancu è riduce per ca. 5 - 8 minuti, poi aghjunghje u brodo di pollame è coccia tuttu inseme nantu à u focu bassu per ca. 10 minuti.

Allora a crema hè aghjuntu è si simmered again for some minutes, finu à chì una cunsistenza cremosa hè righjunta. Ora staghjunate cù u salinu è u pepite è possibbilmente un pocu di zuccaru è poi aghjunghje a carne di novu è lasciate infuzione per circa 5 minuti.

Aghju deliberatamente evitatu altre spezie, perchè i pepite arrusti davanu un gustu cusì intensu è tondu chì qualsiasi altra cosa seria troppu.

Lavate bè u risu è mette in una cassetta cù l'acqua è u sali, mette a tapa è porta à ebollizione. Quandu u risu hè bollente, spegne a stufa, lasciate a pignatta chjusa nantu à a piastra è poi pudete scurdà di u risu, dopu à circa 20 minuti ùn ci hè più liquidu è ùn ci hè risicu di attaccà è u risu hè ghjustu perfettu.

Allora aghjunghje a cucchiara di burro.

Preparate u risu nantu à un platu cù l'aiutu di un anellu di serve è aghjunghje u pollulu in a crema di paprika.