John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Cosce è verdura:
- 4 grannizza Cosce di pollo cù un pocu di pettu
- 100 ml oliu d'aliva
- 30 ml Oliu di Chili
- 60 g Honey
- 5 Denti d'agliu
- 2 cidri Mustarda medium hot
- 1 vai. tsp Pebru caldu
- Sali di pepite
- 70 g Porru
- 1 medium size Bulbo di fenolu
- 140 g Gift
- 150 g Zucchini
- 2 medium size Cipudioni
- 400 ml acqua
Patate
- 500 g Patate cera
- 5 cidri Oliu di girasole
- Sali di pepite
Instructions
Cosce è verdura:
- Lavate e cosce di pollo cù acqua fridda, asciugate. A pelle 2 denti d'agliu, finamente chop. Imbulighjate una marinata da l'oliu d'oliu, l'oliu di chili, u meli, a mustarda, l'agliu picatu, u pepite, u salinu è u paprika. Pone e gammi in una piccula padedda o cassetta, pour a marinata nantu à elli è lasciate ind'i steep per almenu a mità di ghjornu. Girate ogni tantu.
- Intantu, lavate è pulite u porro è tagliate in fette sottili di 5 mm. Pulite u bulbu di finocchio, tagliate a metà, tagliate in fette ugualmente sottili, sbucciate un pocu. Pulite il sedano, sbuccia la carota e tagliala a ca. 1 cm cubi. Sbuccia e cipolle, tagliate a ottavi e sbuccia le lamelle individuali. Tagliate 3 spicchi d'agliu in fette è tagliate grossamente 1 x. Coperta tuttu è mantene prontu.
Preparazione:
- Preheat u fornu à 200 ° O / cunvezione. Girate e gammi in u tostatore per chì a curva esterna hè cù a pelle di u latu. Mettite a padedda in u fornu nantu à u pianu mediu. Quandu u marinatu principia à riduce, prima aghjunghje 200 ml d'acqua. Dopu à 30 minuti di coccia, sguassate brevemente i gammi da u roaster, aghjunghje i vegetali preparati è - se ne necessariu - aghjunghje un pocu più acqua. A quantità di l'acqua dipende un pocu da a dimensione di u roaster. I vegetali duveranu esse à pocu pressu. Di sicuru, pudete puru aduprà un pezzu di verdura o di pollame, ma questu ùn hè micca necessariu. A salsa hè tandu assai aromatica ancu cù l'acqua. Allora mette e gammi - ma avà cù u latu di a pelle - nantu à i vegetali, rinfriscà u roaster in u fornu è finisce a coccia per altri 30-40 minuti. A pelle di e cosce deve esse croccante è i vegetali anu sempre un muzzicu ligeru. In casu di necessariu, aumenta brevemente a temperatura à 220 ° in l'ultimi 10 minuti.
Patate:
- Duranti i primi 30 minuti di coccia i gammi, sbuccia e patate, tagliate in ca. Cubi di 1.5 cm è asciugate un pocu. I pezzi ùn deve esse micca troppu sfarente in grandezza per chì tutti coccianu uniformemente. Scaldate l'oliu in una padedda più grande è aghjunghje i cubi. Abbassate u calore è fritte lentamente i cubi da tutti i lati nantu à un focu ligeru è girate parechji volte finu à ch'elli sò croccanti. Questu pò piglià un pocu di patate crude, ma ci hè abbastanza tempu per e gambe per finisce a cucina. Staghjone cù u salinu è u pepite in trà.
- Dopu mette tuttu nantu à u piattu è ............ lasciate u gustu ......... ;-)))
- U tempu di coccia di 60 - 70 minuti hè necessariu per i cosci più grossi per ùn esse micca secchi nantu à l'osse. Reduce u tempu di coccia in cunfurmità per i gammi più chjuchi. Se necessariu, fate un tagliu di prova à una volta.
