John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per i ligumi:
- 4 picculu Cipolle, rosse
- 3 cù Denti d'agliu, freschi
- 8 Pulacchi Asparagus, freschi, bianchi o verdi
- 60 g Sapori
- 40 g Zucchini
- 1 Pimentari piccanti, rossi, longu, dulce
- 2 cidri Oliu di girasole
- 1 cidri Oliu di sesame, lumera
Per u brodu:
- 400 g Acqua di coccu
- 6 g Brodo di pollo, bouillon Kraft
- 1 cidri Aji-No-Moto (glutamate di alta purezza)
- 1 cidri sauce d'huîtres, (saus tiram)
- 1 Tsp L'acitu di vinu di risu, chjaru, dolce
- 1 Tsp Zuccaru biancu
- Salt è pepe neru à gustu
Per guarnisce:
- Foglie di sedi
- Fiori è foglie
Instructions
Per i ligumi:
- Per le verdure, coprire le cipolle e gli spicchi d'aglio alle due estremità, sbucciarli e tagliarli grossolanamente a pezzetti. Lavate l'asparagus freschi, tappa ca. 1 cm in fondu, sbucciate è tagliate in ca. Pezzi longu di 3 cm. Scacciate e cunchiglia è i resti di a capa (vede a nota). Lavate a cavolfiore, tappa u gambu in u fondu, sbuccia u gambu è tagliate in traversu in fette sottili.
- Separate i fiori, tagliateli a piccula è sciacquate tuttu. Lavate la carota, tagliatela da entrambe le estremità, sbucciatela e tagliala a fette di ca. Fette di 3 mm di grossu cù un pianu ondulatu. Lavate i peperoni rossi freschi, sguassate u gambu, tagliate in diagonale in pezzi ca. 5 mm di larghezza è lasciate i graneddi cumu sò.
U brou:
- Mettite l'ingredienti per u caldo in un fornu Olandese (cù una tapa), mischjà bè è portanu à focu.
frittura :
- Scaldate i dui olii in un wok, aghjunghje e cipolle è l'agliu è frittura brevemente. Aggiuncenu i vegetali restanti è fritte per 3 minuti.
L'estinzione:
- Deglaze cù a mità di u caldo è pour in a cassola. Staghjone u caldo à u gustu è fremene cù a tapa per 2 minuti.
Servite è gode!
- Divide a zuppa in i tazzi di serve, guarnisce, serve caldu è gode.
Annotazione:
- L'ebullizione di l'asparagus sbuccia è a capa resta porta pocu, un pocu gustu di paglia chì ricorda l'asparagus. Questu significa chì u sforzu è u sforzu ùn valenu micca a pena.
