Natale: Stollen di Natale da l'Alta Lusazia cù Sultani

Lavate le sultanine e scolatele in un colino. Allora pour in una ciotola è drizzle cù l'aroma di rum, poi mischjà bè è mette da parte.

Tagliate a buccia di limonu (succade) è a buccia d'arancia in picculi pezzi. Tutti dui sò freschi è dispunibuli in un pezzu in i magazzini di salute da nuvembre. Hè un affare appiccicosu per taglià e cose chjuche è fine, ma u sforzu vale a pena, perchè hè dolce è hà un gustu più intensu (aroma) chì u pruduttu finitu chì hè dispunibule in i grandi magazzini tuttu l'annu è hè ancu. duru ... I dubbiti duveranu veramente pruvà. À u principiu era scetticu è dopu l'aghju pruvatu !!!!

Sift a farina in una ciotola grande è fate un pozzu à mezu. Crumble in u levitu, pour u latte caldu nantu à ellu è mischjà in una piccula pasta. Coperta è lasciate cresce per 20 minuti.

Allora aghjunghje u zuccheru, u burro, a margarina, u burro clarificatu, u lardo, l'amanduli, a buccia di limonu, a buccia d'aranciu, u sali, l'amanduli è l'oliu d'amanduli amari. Amassi tuttu in una pasta liscia. Infine impastate in i sultani. Avà copre tutta a cosa di novu per una ora è lasciate u caldu.

A massa di massa risulta in un pesu di circa 2.6 kg. Sapendu questu hè impurtante per a coccia dopu.

Divide l'impasto in 2 pezzi uniformi è formate in stollen, mette nantu à una teglia foderata cù carta da forno è lasciate riposu per altri 20 minuti, caldu è coperto. Allora tagliate circa 1 cm di prufundità in u mezzu è coccia in u fornu preheated à 190 ° C u calore di u fondu.

1.0 kg 40 minuti 1.5 kg 50 minuti 2.0 kg 60 minuti Aduprate un bastone di lignu per verificà se u stollen hè cottu à traversu ...

Pone u stollen nantu à un tavulinu immediatamenti dopu a coccia è u burro (utilizà 50 g di burro per ogni stollen), copre cù carta di coccia è lasciate per riposu per un ghjornu. Butter again è avà aghjunghje 100 g di zuccaru à ogni stollen.

Lasciate asciugare u stollen è poi tamizzate 100 g di zuccaru in polvere nantu à ogni stollen. Imballate in foil è guardate in un locu friddu per 4-6 sette.

Se ùn vulete micca aspittà cusì longu, pudete stendere a pasta nantu à una teglia foderata cù carta di forno. Pone 400 g di butter flakes nantu à a cima è sprinkle uniformly with 400 g di zuccaru. Mantene u caldu per 20 minuti è poi cuoce in un fornu preriscaldatu à 200 ° C u calore in cima à u fondu per circa 25 minuti +/-. Ciò chì hè creatu hè chjamatu STOLLENKUCHEN è pò esse manghjatu immediatamente .....

A ricetta è a cunniscenza venenu da u libru Backen in der Oberlausitz di u maestru panificatore Roland Bergmann