John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 3 Pere fresche
- 2 Clementine biologiche fresche
- 400 ml vinu russu
- 100 g Sugar
- 2 Anice Star
- 4 Clove
- 2 bastoncini di cannella
- 3 Baccelli di cardamomu
- 100 g Cuntu
- 50 g Zucchero in polvere
- 6 Uovo giallu
- 200 g Flour
- 40 g Speculoos / Speculoos speziati
- 1 Pan di Spagna / fatti in casa o compru
- 2 Baccelli di vaniglia
- 50 g marzapane
- 250 ml Latte
- 250 g Zitelli
- 100 g Sugar
- 50 g Zuccaru brunu
- Butter for the springform pan
- Farina per a superficia di travagliu
- 1 padedda (circa 20 cm)
- Bruciatore Bunsen
Instructions
- Sbuccia, taglia a metà e sbuccia le pere. Lavate clementine cù acqua calda, sguassate a pelle, stringhje u sucu. Portate brevemente i dui à ebollizione cù u vinu russu, u zuccheru, l'anis, i chiodi, a cannella è u cardamomu. Allora aghjunghje e pere è fremene in u stock per circa 10 minuti nantu à u focu bassu. Eliminate a pignatta da a stufa. Lasciate e pere in u vinu di spezie in a fria per a notte.
- Crumble grossamente i speculoos per a basa (megliu in un saccu di plastica. Amassi i speculoos crumbs, burro, zuccaru in polvere, 1 uovo d'ovu è a farina per furmà una pasta liscia. Imbulighjate a pasta in film cling è mette in a frigorifera per 1 ora. .
- Preheat u fornu à 180 ° (fan fornu 160 °). Imburrate a padedda a molla. Stende a pasta circa 3 mm di grossu nantu à una superficia di travagliu infarinata. Linea a padedda a primavera cun ella. Pigliate a pasta cù una furchetta è prebake in u fornu caldu (centru) per circa 20 minuti, poi sguassate da u fornu. Tagliate a basa di sponge cake à a grandezza di a forma è mette nantu à a pasta pre-cucinata.
- Reduce a temperatura di u fornu à 150 ° (fornu ventilatore 130 °). Avà mette i rossi d'ova restante in una ciotola. Tagliate i baccelli di vaniglia è raschiate a polpa. Tagliate u marzipanu in pezzi fini (funciona megliu cù una grata di cucina grossa) Allora porta u latte di marzapane, a crema, u zuccheru è a polpa di vaniglia à fogghiu in una cassetta. Prima cun cura 3-4 cucchiara di questu in i rossi d'ovu, poi mischjà sta mistura in u restu di a mistura di crema di latte. Allora mantene a mistura nantu à un bagnu d'acqua calda finu à chì si forma una crema densa.
- Avà pigliate e pere da u vinu speziatu è mette nantu à a basa di spugna. Versa a mistura di crema brûlée sopra è cuoce in u fornu (centru) per circa 1 ora. Allora pigliate a torta da u fornu è lasciate rinfriscà. Intantu pudete scaldà u vinu speziatu è gustallu 😉
- Per serve, sprinkle the creme brûlée with the brown sugar and caramelize with a bunsen burner o sottu à a parrilla finu à u marrone d'oru.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 260kcalGlucidati: 32.5gProtein: 2.6gFat: 11.7g
