Zuppa di Coconut è Melone in Galia Melone cù Gelatu à a Passione

Hè megliu preparà a zuppa di coccu u ghjornu prima. Imbulighjate u latti di coccu cù u zuccaru d'ananas è Batida de Coco è 100 g di zuccaru. Riempite in 10 stampi semisferichi è mette in u freezer. Immergete a gelatina in acqua fridda.

Allora bollite 150 g di zuccaru è 100 ml d'acqua è aghjunghje a gelatina. Lasciate a gelatina bollire brevemente. Metà u fruttu di passione è mette a polpa cù e sementi in un vasu di blender. Allora mischjà brevemente cù u blender in modu chì a polpa si allunta, ma i graneddi ùn sò micca danati. Allora passate à traversu un tagliu fino in una ciotola. Sbuchjate u mango è sguassate a polpa da a petra è aghjunghje à a polpa di passion fruit. Purificate finamente cù u blender à manu è passate di novu per un colellu.

Imbulighjate bè cù a mistura di zuccaru-gelatina è congelate in a gelatiera. Allora mette in una ciotola bassa (alimentu frescu) ancu in u congelatore. U ghjornu di serve, tagliate i meloni à a mità da u zigzag cut cù un cuteddu chjucu è sguassate u core. Pigliate e palle da a polpa cun un cookie cutter è mette da parte. Eliminate a polpa restante cù una cucchiara è lasciate circa 1 cm in u melone.

Preparate u pane di pane cù assai zuccheru è pressu l'emisferii di zuppa di coccu congelata fora di u moldu è combina dui ognuna per furmà una bola. Aduprate un stuzzicadenti cum'è manicu per queste boli è immerse in l'oliu di coconut liquidu (chì solidifica immediatamente). Repetite stu prucessu duie volte è poi sguassate cù cura i stuzzicadenti. Avà "pane" sti boli in u zuccheru di zuccaru cù u zuccheru. "Park" i boli finiti in u pane di pane. Allora sparghje u sorbettu di passion fruit about 2cm thick on the bottom of the melon halfs and cover with chocolate crumble.

Pone a bola di coccu sopra, guarnisce cù trè bola di melone è dopu serve. A zuppa di coccu accumincia a scongelà in a cunchiglia grassa senza esce, cum'è l'effettu desideratu.